秋田の郷土食として知られる・・・いぶりがっこ！元は秋田県湯沢市下院内の漬物屋（雄勝野きむらや）が、
1964年に発売したいぶり漬けの商標名なんですね。
大根などを囲炉裏の上に吊るして燻製にした上で、主に米糠と塩で漬け込んでつくる。
表面に茶色あるいは黒い色が付き、味も燻製の香りがついた独特のものになるとのこと。
横手市山内地区では、いぶり漬けの味を競う「いぶリンピック」が開かれる。
少し前の写真ですが横手市山内三又では特産品山内にんじんを使い「いぶりにんじん」を作っているとか。
おいしそうだなあ！さて、私が
いぶりがっこを知ったのは１０年ほど前かなあ！？
近所のお蕎麦屋さんがお蕎麦と一緒に提供されていて！
その頃は「へ～～！珍しいねえ！」
この方は「いぶりがっこ」を作る名人！
８０歳を幾つか越えていらっしゃる！
彼女のがっこは、人気があって、最近は２万本の注文を頂いているとか。
二万本・・・恐ろしい数字です。
しかしお元気です。
生き甲斐となれば、背筋も伸びる！
三人で
こんな雪深いところで・・・暖房もなく。二万本を！！！
雪国の・・・冬の保存食であったろう「大根のお漬け物」
雪が多くて外に干せなかった大根。囲炉裏の上で「干した」ことによって
生まれた・・・いぶった漬け物（がっこ）・・・いぶりがっこ！
生活の知恵の中から生まれたのですね！
心潤すお話し。
逞しい雪国の女性の荒た逞しい「手」から生み出された物語！
こんなお話しが好きな中井でした～～！
皆様、本日もご訪問くださいましてありがとうございました・・・・・・
食に執心が少ないんでね
でも漬け物は好きで でも手作りの物ばかり
たまにキムチ すぐきを買うぐらいでしたが
最近近所のスーパーの漬け物売り場で「いぶりがっこ」を見つけました
で 買おうかと思うと手作り物が有る事に気付き
延び延びに・・・
最近歯が悪くなって来て歯ごたえがどんなんかなぁ～？と
気になってますが如何？
まぁ～近い内に挑戦してみまっさ！
パリパリ・・・ってわけではなくて
少し「しわいかなあ」
お店にょって味も違うしねえ！
歯も悪くなりましたか～～！
寄る年波ってことやね！
まあ！機会があれば試してみてね！
早々近所にお蕎麦屋さんがあって
とても美味しい「いぶりがっこ」提供！
お店の名前聞いても「教えてくれない」
自分で漬けていたら・・・秘伝・・・かもしれないけれど。
購入しているなら、教えてもいいよね。
生産者・購入者・・・どちらにとっても良いことだよね。
以後、そのお蕎麦屋さんには・・・行かない！