茄 子

我が家の　茄子花は咲きましたが　まだ収穫には　早いようです。

ご近所から　「茄子いるやー」　とたくさんいただきました。

柔らかいこの茄子　皮をところどころ剥いで　二つ割りにして　薄く切り　水にさらし灰汁を抜いて　塩と焼きミョウバンでもみ　しっかり絞ります。

みそ　砂糖　みりん　顆粒だし　和からし　を適当に　混ぜてあえて　即席の辛し和えにしました。

箸休めに　ぴったりです。　梅雨の季節　からしの辛さで　自分に　カツを入れています。