寒い日が続いています。 穏やかな寒い日なら いいのですが このところ西風が 強く吹いています。
この風を 利用して 大根を洗って割り干しにして 干し上げるのが この時期の仕事です。
真っ白く干しあがった 割り干し大根の姿が イカの手のように見えるので 私の地方では イカンテつまりイカの手 と呼んでいます。
ちょっと水に戻して 煮物にしたり はりはりとした即席漬けにしたり 旬の食べ物です。
すべて 手作りですが そのほかのたくさんの大根は 千切りにおろして ネットに広げて 乾燥させ 千切り大根で出荷されます。
畑の大根と お天気と西風のご機嫌と 早期の稲つくりのための 田圃の準備と 農家は忙しくなります。
昨日は田圃の水路の 草焼きが行われ 田圃のあちこちで 黒い煙が上がっていました。
なんとなく春の気配を 感じる私の地方です。
