香り工房"結"のKatoです
今日は我が家のキッチンにて、
担々麺作りました
まずはヤカンで
お湯をたっぷり沸かします
これはスープを薄めるためと
麺を茹でる用です
具は、どっさり長ネギ1本みじん切り
長ネギと豚ひき肉を
ひまわりオイルでよく炒めます
ひき肉によく火が通ったら
お湯を加え、イワシのダシ粉
豆板醤、すり胡麻
すり胡麻は、直前に擦ってくださいね
香りが違いますから〜〜
そして、太白の胡麻油
味付けは味噌を加え、
ここで塩酒粕を投入
麺は別の鍋にて茹でます
いつもは太麺ですが、
今日はつゆの絡まる細麺を選択❗️
大正解
まあ〜美味しい
生酒粕でコクが深まりました
塩生酒粕は冷凍庫で保存してあります
こそっと使う喜び
