秋ナスを使ってトマトのパスタ

店では「シシリアン」で人気パスタでした。

これがメニューの画像です。



夏から秋のメニューではナスがいっぱい入ってとても好評でした。



教室ですると量も多くなって、盛り上がっています。


今日生徒さんと作った秋なすのツナとトマトのパスタです。



簡単なレシピをつけておきます。

注意する点はナスの水気を取っておかないと、油がはねて火傷をしがちです。
ツナの上に白ワインを入れるように、温度を下げない事です。


ニンニクオイル　大匙３杯（みじん切りのニンニクをオイルに浸けたもの）

ナス　　　　　　中１本
ツナ　　　　　　大匙２～３杯
タカの爪　　　　半分
ホールトマト　　大２個（缶詰の中のトマトの塊のこと）

白ワイン　　　大匙１強
ゆで汁　　　　８０ccぐらい
ブラックpr、塩
作り方
１、オイルを入れナスを油になじませ，タカの爪、ツナ、白ワインを入れ炒めながら、トマトをつぶして、ゆで汁を加え、味を決める
２、ゆであがりのパスタを加え，さあと炒めるぐらいで，皿に盛る
３、必ず皿は温めておき，セッテイングは済ませ、パスタからよそい
後から具を入れて，皿の中を整える。

好みだが、ニンニクもタカの爪もしっかりと入れると味がしまる
ナスは油を吸うので油の量に注意がいる