バブルとイタリアンは関連性があるようで、バブルのピーク近くになるとお店の出店が増えるようです。今回のコロナが外食産業に大きなダメージを与えているようで心配です。
ぺローです。今日も入店出来ました。予約の電話が入っています。3週連続で入店出来たので、多少のコロナの影響はあるのでしょう。予約の女性が2人入店です。
・前菜
・フォカッチャ
・鶏肉のラグーとキャベツのオイルソース
・デザート
・コーヒー
税込み 2200円
・前菜
食感のよい旬野菜です。軽いお塩に熱を入れただけのようですが、この一皿を食べるだけでも価値がありそうです。マダイのケッカソースもよくできていて満足です。
・フォカッチャ
・鶏肉のラグーとキャベツのオイルソース
単品だけでいただくと特に個性は感じませんが、前菜の流れでいただくと妙に説得力があります。鶏肉の風味や食感、キャベツに柔らかくなるまで熱を入れて甘味を出し、前菜の野菜の食感とキャベツの柔らかさが紅一点って感じです。前菜から最後のコーヒーまでスマートです。広島にはお好みソースという成人病製造機のようなヤバい調味料がありますが、それとは違い、体に優しい作りです。流れの完成度を感じますし訪問すればするほどクオリティーの高さが理解できるようになります。
・デザート
パンナコッタ トルタ カプレーゼです。なんと言いますか、甘いものは基本的に口にしないのですが、甘さが押さえてあり、果実の酸味もあり、美味しくいただきました。
・コーヒー
広島県広島市中区東白島町１８−１９
