黒豆

昔、仕事で黒豆を５ｋｇ煮た事がある。

黒豆なんて煮た事がないから、凄く不安だったが、
色々調べて、多分、コトコト「炊く感じ」が良いんだな？と解って、
弱火で炊いた。（あまり超弱火過ぎても駄目なんだ。）


その時はお正月だったけれど、大晦日からずっと朝方まで徹夜で炊いていて、
「なんでこんなことしてんだろ？正月から」と少し凹みながらも、
朝方昔のお客さんのメールに随分励まされたものだった。


殆ど、黒豆にシワも寄らず、フンワリ炊けたと思う。

味はやはり薄味が好きなので（豆の味を活かしたいから）、優しい味になった。

ここで、「煮る＝炊く」という事を学んだ気がする。