食品衛生責任者講習会に行きました。
平成２２年横浜市食中毒発生件数２０件、患者数１６５人、死亡者０人。
病因物質は、細菌ではカンピロバクター、ウィルスではノロウィルスがトップ。
カンピロバクターは、生食レバー、ユッケなどの、生肉に潜んでいます。７５度以上の加熱、消毒、焼く時のトングを別にするなどの対策必須です。
冬の発生件数が意外にも多いので、私も大量調理する事がしばしばあるので、料理を作る前に改めて確認をしました。
平成２２年横浜市食中毒発生件数２０件、患者数１６５人、死亡者０人。
病因物質は、細菌ではカンピロバクター、ウィルスではノロウィルスがトップ。
カンピロバクターは、生食レバー、ユッケなどの、生肉に潜んでいます。７５度以上の加熱、消毒、焼く時のトングを別にするなどの対策必須です。
冬の発生件数が意外にも多いので、私も大量調理する事がしばしばあるので、料理を作る前に改めて確認をしました。
<form class="live_253279064760066_131325686911214 commentable_item hidden_add_comment collapsed_comments" action="https://www.facebook.com/ajax/ufi/modify1.php" method="post" data-live="{"seq":0}">
</form>
