【無花果とバナナのコンフィチュール】 難易度★ 初挑戦向け
日本は今は苺が終わって無花果がシーズンですね！
パウンドケーキの上に乗せるようなドライフィグとは、日本の無花果は形も味も違っていて、水気がとても多いですね。
購入したら熟しきっていたので、コンフィチュールにしてみようと思い立ちました。
砂糖ですが、本場のフランス人から習うと加糖分は６０％以上と教わると思いますが、日本は甘さ控えめな国なので、３０％くらいのものが好まれているようです。
今回は無花果が非常に熟れていたので、砂糖はほんの少しで大丈夫でした。砂糖はもちろんきび砂糖など、ご自身がこだわった砂糖で作って見て下さいね。
よく聞かれるのですが、「砂糖は果物の甘みだけでもいいですか？」
ご自宅で食べるのでしたら、好きな砂糖の量、又は入れなくても良いと思います。
ただし、保存期間は作ったら冷蔵保存か冷凍にして、開封したらすぐに食べきれば良いと思います。
材料（１瓶分直径６㎝×高さ８㎝） 無花果３こ バナナ１本 全体の砂糖３０％（以下）
作り方
１ 無花果は皮をむく。
２ バナナは皮をむいて３等分くらいにカットする。
３ 鍋に無花果とバナナ、砂糖を入れて全体を混ぜ、
（この時点で鍋にいれたまま常温で放置してお仕事に行っても大丈夫
です。むしろコンフィチュール作りはそうする事もある。）
中火～弱火で果物が柔らかくなるまで煮る。
４．３を水気を飛ばしながら木べらで練るように混ぜる。
５．４を一度火を消して半日くらい常温に置いてから、再度火を通す。
★５の作業を何回か繰り返すと良いと思います。これは昔習ったコルドンブルーのフランス人（ブルターニュ出身）の先生が教えてくれました。
