さっぱり赤い洋風雑煮

最近私がお昼に食べてる創作メニューです。トマトでさっぱり、白菜とニンジンが甘くて、鍋ひとつで簡単にできる洋風のお雑煮です。リコピン、カロテン、ビタミンCをとれます。体調を崩しかけたときにもいいね。

調理時間: 10～15分

材料 (1人前)

トマト	1玉 (缶詰でもOK)
白菜	大きい葉なら1枚、小さい葉なら2枚
ニンジン	5cmくらい
しいたけ	1個
ブロッコリー	少々
昆布	5cmくらい
切り餅	2切れ
スープの素	←カップスープの素1.5～2杯分でもOK

その他、タンパク質として白身魚や鶏肉、豆腐などがおすすめ。

鍋は18cmくらいのサイズがちょうどいいと思います。

作り方

昆布を1cm幅くらいに切って鍋に入れておきます。


野菜はお好みでいろいろと。

ニンジンは皮むき器で皮をむいちゃダメ～！ ヾ(≧∇≦)〃 ニンジンの皮の部分には栄養がたくさん含まれていますし、十分に食べられる部位です。詳しくはこちら。


トマトはくし形に6等分します。しいたけは4つに切り、ニンジンは1～2mm幅に切ります。白菜は固い部分と軟らかい部分に切り分け、固い部分はそぎ切りにします。白菜の軟らかい部分は細かく切らずに大きいまま残しておきます。


白菜の軟らかい部分で切り餅を包み、しいたけ、ニンジンと一緒に鍋底に並べます。その上に白菜の固い部分と、トマトなど残りの材料を全部のせ、水300～400ccを注ぎます。野菜の半分から2/3くらいが水に浸った状態になります。

鍋にふたをして火にかけます。いったん沸騰させた後、噴きこぼれない程度に火力を弱めて煮込みます。お餅を白菜で包んでるので、溶けて鍋底にくっついちゃう心配はいりません。

野菜がしんなりしたら、トマトの軟らかい果肉の部分を崩してスープに溶かし込みます。スープの素を適量入れます。

スープの素は手元にあるもので構いません。コンソメなど、お好きなものをどうぞ。カップスープの素なら、煮込む前に入れた水の量に応じて1.5～2杯分を入れます。


今回は味覇 (ウェイパァー) を使いました。洋風雑煮と言いつつ中華スープの素を使ってる、なんてツッコミは聞こえない、聞こえない……。


出来上がり！ ヾ(≧∇≦)〃

小皿に取りながら一人鍋風に食べます。トマトの酸味がさっぱりした、ちょっと変わったお雑煮です。

こうしてお料理してるうちに、「得意料理は冷ややっこ」を返上することになるのかな? 「得意料理は冷ややっこ」でアピールできなくなったら、次のネタはどうしましょ。また新しい悩みが……。

関連リンク:
Webを検索したら、他にもトマトで洋風雑煮を作っている方がいらっしゃいました。
こだわり倶楽部: 洋風雑煮 …… ミネストローネ風の仕立てです。

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(2月7日追加) 関連リンクにこだわり倶楽部の洋風雑煮を追加しました。

蔵出し企画: おもちゃ箱の奥 2005年2月5日の記事は → 「ラックミーとセレブな友達」 【みぃのつぶやき】 ラックミー、実は近所で調製豆乳版だけ見かけました。ほんの一時期見かけただけで、すぐ店頭から消えてしまいまった伝説の豆乳です。 ※ 過去の記事へのコメントも歓迎します。恐れ入りますが、コメントは該当する記事に書いてくださるようお願いします。過去の記事に関するコメントが今日の記事に書かれていると、他の読者が脈絡を理解できず、混乱してしまいますから。