柿酢 2013.02

柿酢が、大分、こなれて来ました。

まだ、どろっとして、酢の様にはなっていません。

中身は、こんな状態。

まだ、麹の粒がのこっています。

柿は、かなり融けた様です。

高級果物の様な、物凄く良い香りがしています。

舐めて見ると、甘酸っぱく、酸味も、かなりありますが、

寒いので、発酵が進まないようです。

春を待ちましょう。