大根入りのカレーがとても美味しいと、ココアさんのblogで読みました。
日本にカレーが入って来たのは明治の初めだそうです。
文明開化のころの日本には、牛肉を好んで食べる人は、まだ、少なかったようです。
それでも、西洋の新しい料理に憬れる人々も多かったに違いありません。
どんなカレーを当時の人達は食べていたのでしょうか。
暇人が調べたところ、こんなカレーに違いないと分かったそうです。早速挑戦して見る
ことにしました。
まず、材料ですが、牛肉も、鶏肉も好んでは食べないとすれば、魚貝類が中心になりそう
です。
それで、マグロ、イカ、タコ、ハマグリなどが考えられます。野菜は、江戸時代から大概の
ものは揃っていたことでしょう。
四日市は、桑名の隣で、ハマグリの産地ですが、このごろは、スーパーあたりでは、朝鮮
半島産のものが、はばをきかせていますので、三河湾産のアサリにしました。
ここで、ココアさんご推奨の大根の登場です。
盛り付けてみると、なんの事はない、単なる、シーフードカレーでした。
アリスさんのblog に味噌衣で造る美味しい天婦羅の作り方が載っていました。
おっちょこちょいのmcnjのことですから、恥も外聞も無く挑戦です。
たまたま、瑞穂さんから、金沢網本直送の干物を頂きましたので、使わせていただき
ます。
サンマ、いわし、鯵、ホッケです。そのまま焼いて食べても、とても美味しい干物でした。
丁度、したの娘夫婦がきましたので、持たせてやったら、大喜びしていました。
天婦羅の材料には、いわしを使いました。腹をとって、中に、チーズ入れて、味噌衣
をつけます。
野菜は、きんぴら、玉ねぎ、それに、韓国大根と、セロリの味噌付けです。
出来上がりはこんなものです。
お味の方は、恐くて手がでません。
家内が帰って来たら、まず、毒見をさせてからにします。
ココアさんのblogに大根をビーフシチューに入れると美味しいとありました。
mcnjの庭には、今年も韓国大根(ムー）が採れましたので、早速挑戦です。
チョット日当たりの悪いところに植えたので、出来が悪く小振りですが、
形は韓国大根そのままです。
硬く身がしまっていて、大根キムチにすると美味しいのです。
これが出来上がりのビーフシチュー。
ソースは、市販のデミグラスソース、テキストには、ドミグラスソースと書いてありましたが、
多分同じものでしょうね。
赤ワインが無かったので、白ワインで代用。
出来上がりのお味の方は、ビーフシチューの味を知らないmcnjには、分かりません。
あとで、家内に聞いてみます。
韓国大根は、やはり、キムチで食べた方が、美味しかったようです。
ココアさんからの頂き物です。
娘の為のお祝いと言って、紅白、金ごま仕立ての平うどんです。
三輪の山下勝山製で、吉兆取立ての名品だそうです。
味は、これに合わせて、塩谷欣一商店の、本かつお削りぶしを付けていただきました。以
前にも頂いたものです。
早速、頂くことにしました。
韓国のビビン麺と、ムルネンミョン。
韓国の麺は、そば粉を高温高圧で練り出したものですが、日本の麺でやってみました。
ビビン麺は、ビビンパプのパプ（ご飯）が、麺に変ったものと思えばいいです。
麺に色々な具を載せて、かき回して食べます。
ムルネンミョンは、冷麺ですが、水に漬けてあります。主に夏の食べ物です。
左がビビン麺、コチュジャンで味付けです。
右がムルネンミョン、水と氷が入っています。味付けは、適当に、塩こしょうで。
辛くはありません。
どう言う訳か、ムルネンミョンには、鳴門巻きと沢庵がつきものです。
海海さんから教えて頂いた、ワカメ卵スープも添えました。
妊婦んの健康と産後のひだちにいいと言われているそうです。
キムチ、カクテキ、ナムルなどを並べるとこんな感じになります。
ココアさん、有難うございました。
