「味噌仕込み」と「塩麹」

本当に寒いですね〜。
昨日は

一番寒い時期に仕込むと美味しい味噌ができると言われてます。
毎年恒例の味噌作りやっと完了


滋賀県産の無農薬大豆と
滋賀県産の「きぬひかり」の生糀を使用。

美味しいお味噌になりますように〜、最後は愛情を入れて、、、

このまま11月頃まで置いておくだけです。
寝て待とう


先日、仕込んでおいた塩麹は完成。



サラダのドレッシングや炊き込みご飯に使ってみました。

でも、お店で購入した塩麹と変わらないので、、、うーん、塩麹はあまり手作りの良さは実感がないのですけど、、。

これからいろいろ試しに使ってみると良さを実感するのかも