料理の火加減をいった言葉で、「強火の遠火」とはもともとどんな料理を作るときのコツでしょう？
→ 焼き魚
今年の1月21日、同じ問題が出されております。
詳細は、ここを参照：
http://blog.goo.ne.jp/hasechu3/d/20150121
強火で焼き過ぎると表面がコゲ、弱火だと中に火が通る前に旨味が逃げて行きます。そこで表面を焼く強火のまま、中まで火を通すための距離を取る必要があるのです。
フランス料理の食材で、「グルヌイユ」といえば何のことでしょう？
→ カエル
今年の1月22日、昨年の2月28日に、同じ問題が出されております。
詳細は、ここを参照：
http://blog.goo.ne.jp/hasechu3/d/20150122
フランス料理では一般に緑色のヨーロッパトノサマガエルが使われます。カエルを丸ごといただくのではなく、もも肉だけを使用します。
私は、カタツムリのエスカルゴは食べたことがあるが、このグルヌイユのカエルは、食べたことはない。
カエルの味は、鶏肉に似ているらしい。