今年は、生筋子が比較的、普通に入荷しております。
昨年は、入荷が少なく、グラム単価も高かったので、買いませんでした。
今年、2回目の生筋子からイクラを作りました。
今年の店頭販売では、アニサキスへの注意書きがありました。
アニサキスは、次のHPを参照してください。
多少、人に因っては、気分が悪くなりますので、閲覧には注意してください。
https://buna.info/article/1861/
このアニサキスへの対応は、この虫を取り除くことか、殺すことです。
刺身にする時は、身を刻みますので、綺麗に取れなくても、確率的にはアニサキスは、刻まれて、死にます。
もう一つは、冷凍することで、殺す方法です。
先程、掲載したHPにも書かれていますが、次の時間、冷凍することです。
−20℃ 24時間冷凍（家庭用冷凍庫なら48時間推奨）で死滅する
過去、イクラを冷凍して食したことはありません。
改めて、売り場に書かれているという事を考えると、最近、生筋子にアニサキスがいて、問題が発生したと考えます。
厚生労働省の発表は、次の通りです。
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/04.html
これを見る限り、生筋子からアニサキスが出てきて、保健所に報告するようなことは無かった様です。
しかし、売り場に書かれているという事は、そういう事例が散見されていると考えた方が良いと考えます。
休題：
なんだかんだ言っても、自家製のイクラは美味しい。