今月の表紙

３月の表紙はフキノトウです。

「フキノトウって花なの？」と聞かれたことがあります。
確かに春を告げる食材として天ぷら等の材料として使われますが、実は「蕗の花芽」です。
食用に使われるのは、花が開く前（地面から顔を出した直後。まだ葉に包まれているくらい）で、花が開いてしまったあとは、固くて苦みも増すので、食べるのでしたらお早めに。

キク科なので、１輪１輪は小菊のようです。
地味な花ですが、一斉に開花すると、くす玉のようで、それなりに可愛らしいです。