手もみ細ちぢれ麺

これから、ずーっと裏メニューとしてだけある麺を
紹介します。

当店には、ストレート細麺と、ちぢれ太麺があります。

通常の麺メニューは、ちぢれ太麺で、替玉にストレート
細麺を使用しています。

特注麺の多加水ちぢれ太麺に比べると、細麺の印象は
弱まります。細麺も多加水なので、他店よりモチモチ
感がありますが、太麺の食べ応えや喉越しには劣ります。

そこでストレート細麺に１手間かけて、細麺をインパクト
麺に変える手法を裏メニューにする事にしました。

手間がかかるので、この細麺の注文が増えると対応出来なく
なる恐れがありますので、当分の間はブログ閲覧者に限ら
させていただきます。

どいう手法かと言いますと、茹でる寸前に、ストレート細麺
を１分ほど手もみでちぢれ麺にします。そうする事で、麺が
元に戻ろうと反発しプリプリの麺になり、スープによく絡み
スープを持ち上げる麺になります。

「どっちの料理ショー」を見た人は分かったでしょうが、
麺劇場玄瑛の新作ラーメンからヒントを得ました。
麺を手もみでちぢれさせる製法は昭和の初期からある
製法ですが今まで試していなかったです。試作してみると
麺の印象が全然違って美味しかったので、裏メニュー化し
ました。

通常の麺メニューを最初から「手もみ細ちぢれ麺」にする事
も、替玉の際に「手もみちぢれ麺」にする事も出来ます。
しかし、替玉の際は通常より１分以上の時間がかかります。

「手もみ細ちぢれ麺」でも値段は通常料金のままです。

リッチー麺　　３５０円
ラーメン　　　４５０円
替玉　　　　　１００円

ご注文時は「細ちぢれ」など分かりやすいようにお伝え
ください。「細麺」や「ちぢれ麺」などの注文方法ですと
間違える恐れがあります。

販売開始：８月４日（金）～

最近見た映画

５点満点採点

■ダンス・レボリューション　　　　　４点
ジェシカ・アルバがかわいすぎ。こんなにまで美形の
女優は２０年に１人ぐらいしか現れないと思う。
かわいくてセクシーでそれだけでもいい映画です。
「フラッシュダンス」の現代版みたいな映画です。
ダンサーを夢見て犯罪に汚染された子供らに夢を与え
させる少女と、権力を利用する汚い大人の映画です。
ジェシカ・アルバはダンサー兼女優と思うぐらい、
ダンスが上手いけど、この映画の役づくりの
為にダンスを覚えたらしいです。ヒップ・ホップ
だけのサントラが少し嫌でしたが、ラストの
R&Bとゴスペルを融合したような曲には感動しました。

■ハイ・フィレディティ　　　　　３．７点
中古レコード屋を経営する男が、女にふられ、自分の
人生を見つめ直す。脇役のジャック・ブラックが、おも
しろキャラでレコード屋シーンは笑わせてもらいました。
ブルース・スプリングスティーンがちょい役で出演して
いてフェンは必見です。

■ミッドナイト・ラン　　　　　　４点
警察をクビになったジャックを演じるロバート・デニーロ
の演技は毎度ながらいいです。ジャックは大金目当てに
犯人を護送するが、ギャング組織、警察、同業者が行く手
を阻む。長時間の護送中に犯人とジャックの間に友情が
生まれ・・・。

■１５ミニッツ　　　　４点
殺人ドキュメント映画を作る２人の犯人を追い詰める
警察官、消防局捜査官の奮闘を描いた映画。主役が
中盤で殺されるという展開は珍しいです。結構ベタな
刑事アクションだけど面白い。