ところてん

テレビ番組「所さんの目がテン」だからと「ところてん」をタイトルにしたわけではない。 「ところてん」を漢字では、「心太」または「心天」、「瓊脂」と綴る。「心」は、固まる状態を表し凝固した菓子の名についた名という。 「ところてん」は、テングサやオゴノリなどの紅藻類をゆでて煮溶かし、その寒天質を冷まして固めた食べ物。 それを「天突き」とよばれる専用の器具を用い、押し出しながら細い糸状（麺状）にした形態 . . . 本文を読む