鮨

美味い魚料理はたくさんあるのに、なぜ「魚ヘン」に「旨い」で『すし』なのか?

「鮨」という字は、魚ヘンに「旨」の字が組み合わさってできている。
「旨」の字の上部「ヒ」は、古代中国の"さじ"の形をかたどった象形文字です。
下の「日」は、太陽をあらわす「日」でなく、「甘」の変形です。
ここから分るのは、さじに取って口にふくむという意味です。ここからさらに「旨い」という意味も出てきました。

それでは、この「旨」に魚ヘンがついた「鮨」は何を指しているのでしょうか?
実は「鮨」は、もともと旨い魚を塩やヌカなどに漬けたものの総称だったのです。
この「鮨」に「魚醤ぎょしょう」というのがあります。これは、魚を塩に漬け込んで発行させたもので、いわば塩辛です。ちなみに、そのときできる上澄みが今でいう醤油の元祖です。

さて、日本でいうところの「すし」は、「「酸すしもの」つまり「すっぱいもの」からきています。「すし」の起源は古く平安時代にはもうあったとか。当時、魚の保存方法としては酸に漬けるのが一番早かったのです。
こうして、中国から「鮨」の字が入ってきたときに、日本では「すし」という読みを当てたのです。

そうだ　! 　今夜は、お寿司にしようっと　!