とろろ醤油うどん「肉釜うどん」福岡県糟屋郡粕屋町

　こないだ、久しぶりに肉釜うどん長者原店に行ったのである。


　ここは、牛肉の炭火焼きが売りだからな。ん、良く見ると「セルフサービスやめました」とか書いてあるではないか。


　あ、ほんとにセルフやめたんだ。5～6人が順番待ちで並んでいる。


　約、3分後に呼ばれた。

「奥のカウンターへどうぞ」
「はい」

　水とお茶はセルフのようだ。

「あのー、すいません注文いいですか」
「ちょっと、お待ちください」

　しばし待つ

「ご注文どうぞ」
「とろろ醤油うどんを」
「とろろ醤油うどんの並みでいいですか」
「はい」

　その後25分待つ。忘れているのか？と思ったら、来ました。


　店の導線がセルフ方式になっているんだが、それを一般店方式に変更した。通常、開店してからしばらくたつと、オペレーションもこなれてくるんだけど、大幅なシステム変更をしたせいで、まわっていない感じがする。

　さらに、平日の15:00～17:00は準備中にしたという。


　後で気が付いたんですが、ねぎと天かすは、セルフでした。（すでに食べ終わったがな）


　なぜ、セルフ方式を前提とした店舗を、わざわざ人手のかかる一般店方式にしたのか？ここの場所って、だいたい4～5年ごとに店舗が変わっている。できた当初は珍しさもあり客も多いが、落ち着いた頃からが勝負である。普通考えたら、システムを変更せざるえない事情があったのか？と思ってしまいます。

　讃岐うどん系だと、茹でるのに10分ほどお待ち下さい、と言われることがある。そういう場合は「打ち立て」が食べられる可能性が大きいので期待が持てるが、このようなチェーン店で、注文してから25分待ちはないやろうと思うのである。それと、天ぷらも席で注文スタイルになっているので、好きな天ぷらを持ってくるということもありません。（店としては、天ぷらのロスもなくせるというメリットはあるな）

　待ち時間は長いものの麺は美味いので、頑張ってもらいたいものだと思う次第であります。


　セルフじゃないので、食べた後のどんぶりは、席に置いておきます。それをかたずけるのにも人手がいるので、Ｎ村としては早い・安い・美味いのセルフ方式の方が良かったかなとは思います。

　福岡県糟屋郡粕屋町長者原東6丁目15-13　Ｐあり
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　2021年9月7日追記
　残念ながら閉店しました。店舗は残っており「トリドール研修センター」の看板ありますが、人の気配はありませんでした。看板等は、そのままの状態です。

利尻ラーメン「ラーメン味楽」横浜市港北区

　こないだ、新横浜のラーメン博物館に行ったのである。3度目だけど。その日は、一段と混んでいた。観光バス横づけだしな。


　おっしゃ、今回は「利尻島」ラーメンじゃ。


「だいたい、30分待ちです」
「あ、いいです並びます」

　ほぼ、30分で食券販売機まで到着。

　ベーシックな、焼き醤油ラーメンにしてみよう。900円也


「混んでいるので、相席になりますが」
「はい、かまわないっす」

　醤油っす。


　黄色い縮れ麺、スープもうめ～。


　一滴残らず、完食しました。


　美味い一杯いただきました。ラーメン博物館の中も見学しようとしたが、人が多すぎて身動きとれんがな。

　神奈川県横浜市港北区新横浜2-14-21 新横浜ラーメン博物館