大根漬け

かねてから乾燥していた大根が「へ」の字になるくらい乾きました。目方は生に比べ4割ぐらい。ＰＭは漬け込みです、ぬか・塩・乾かした柿の皮など・・・さて塩分をいくらにするのか？レシピでは３％から倍の６％までいろいろ、中を取って４％をきちっと計り漬けてみました、結果は３月ごろです。

蕪もよくできています、即席の千枚漬けに、これはあくる日から食べます今年３回目かな？

 

　昨日の写真もう一度アップします。拡大して右下を見てください。「赤貝」

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