懐かしい食べ物

私の地方じゃお盆のお供えとしてタラを調理します。

何故に魚？って疑問が残りますが・・・

例年は、身を乾燥させた棒タラを調理してましたが、今年は少し高価なエラと胃の部分を買ってみました〔安かったから〕

しかし本来なら捨てるエラの部分が何故に高価なのか疑問？

調べてみると大分県の日田市の郷土料理らしい・・・

二日ほど水に漬けて柔らかくします。

二回ほど茹でこぼして圧力鍋で骨が柔らかくなるまで加熱・・・

仕上げは、フライパンで煮詰めます。

全国的に、こんな料理するのかな？