完熟「柚子コショウ」

完熟した唐辛子に塩を加えてフードプロセッサーで砕きます。

あらびき状態・・・

数日発酵させて柚子が完熟するころまで冷凍保存します。

「柚子コショウ」は、青いものが多いようですが、私は完熟したものが好きです。