ベラルーシ料理店「ミンスクの台所」のヴィクトリアさんが
NHK「あさイチ」で紹介していらしたジャルコ―エに挑戦。
レシピはこちら、あさイチレシピ集
「ベラルーシの肉じゃが」と紹介されてましたが、
ロシア料理としてもよく知られてます。
ジャルコ―エ（жаркое）は「煮物」のような意味。
うちでもよく作るのですが、
いつもはロシアのレシピで主に牛肉を使用し、
水を使わず食材からの水分だけで調理してました。
ベラルーシ版は、鶏肉を使ったスープ仕立て。
ヘルシーでやさしい味に仕上がり、
和皿に盛っても違和感なし。
ヴィクトリアさんのレシピでは、ジャガイモはメインクーン、
いや違ったメークインとなってますが、
ちょうど北海道からいただいたジャガイモがあったので
これを使ったところ、めちゃめちゃおいしい！
品種不明ですが、中身は黄色く「インカのめざめ」風なれど
インカほど甘くはなく、むしろ淡白。
スープに入れると味気ないほどだったのに、
このレシピだと肉の旨味を吸ってほどよい甘さに！
次はヴィクトリアさんのもうひとつのレシピ、
ベラルーシ風お好み焼きをつくってみます。
ちなみにヴィクトリアさんのお店「ミンスクの台所」訪問記はこちら。
