博多壱ノ蔵 柿酢で造ったゆずポン酢
九州酢造さんは、柿酢造りのパイオニア
時間がかかる柿酢を丁寧に製造していらっしゃいます。
福岡県は和歌山県、奈良県に次ぐ富有柿の一大産地なんだそうです。
傷などがついた規格外の柿を原料にして、柿酢生産をされているんですって。
昔からSDGｓ
酸味もツンとせず、醤油の塩っけも少なく、ダシの味がしっかりしています。
上品な柿酢を活かした、透明感のあるポン酢でした。
日本料理屋さんとかで出てきそうな感じ。
白身魚のホイル焼きや、魚介の水炊きなどに活躍しました。
柿酢醸造元 九州酢造：https://www.k1104.com/