市場が豊洲へと移転して
それでも場外は変わることのない賑わいであります
築地といえばお魚
お寿司をいただきたくなるところではありますが、今日の目的はしゅうまいなのであります
築地にはしゅうまいを名物とするお店がいくつかあって、お邪魔した『幸軒』もそのひとつ
多くのお客さまが行き来する通りに面するビル内のお店なのですが、通りには多くの看板や売台が並ぶことから入り口が全く目立つことなく…
知る人ぞ知るお店になっているものの、舌が肥えた市場関係者からの強い支持を受けていたこともあり70年ほど続いているのだとか
そんな歴史の積み重ねで油が溜まった厨房はお世辞にも綺麗だとは言い難く…
そんな厨房を囲むカウンター席も脂が回っていることから男性専科的なお店であろうと思ったのですが、今の時代はそんなお店にも女性おひとりで来店される強者もいらっしゃるのですね
いただくのは「チャーシュー麺」と「しゅうまい」
しゅうまいは一個150円で食べたい数だけを注文することができるのであります
最初はチャーシュー麺ではなく、ラーメンとしゅうまい3個とお願いいていたのですが、お隣の方に提供されたチャーシュー麺があまりにも美しく…
ワタシもチャーシュー麺をいただこうと声をかけますと、しゅうまいは3個のままで良いですか？と気遣いを感じるお言葉がいただけます
それもそのはず、そのしゅうまいの大きさはゴルフボールほどであり、皮で包みきれないお肉がたっぷりなのであります
味は付いてますのでそのままでとの言葉に従いいただいてみますと…
お醤油や生姜をベースとしたおいしい風味が広がるのであります
そしてチャーシュー麺
これほどまでに美しく並べられたチャーシューをこれまでに見たことがあるでしょうか
そんなチャーシューをまず一枚
トロットロというものではなく、ぎゅっと噛み締めたときに広がる旨味が印象的なものでありまして…
醤油ダレなどでの味付けに頼ることなく、豚肉本来の旨味を引き出すことに力を入れられているのだと感じるものでありました
そしてスープ
漆黒に輝く見た目とは裏腹にスッキリといただけるものでありまして…
丁寧に取られたであろうスープの旨味とカエシの円やかな味わいが見事に調和しているのであります
そんなスープに浮かぶ中太な縮れ麺
これがまたそのスープと絡むことで出来上がる昔懐かしくもすばらしい醤油ラーメンでありまして、毎日食べても飽きないとの謳い文句も納得であります
【幸軒】
東京都中央区築地4-10-5 夕月ビル1F
03-3545-5602
