こんばんは。
今、北風が心地よく部屋に吹き込んでいます。
ブログの総PV数が５００００PVを越えました。
長く見守ってくださっている方々に、心からお礼申し上げます。
毎年毎年様々な大きな出来事があり、
なかなかいらぬ苦労も多いものではありますが、
療養をきっかけに、料理屋で仕事漬けだった日々に
ずっと心に願っていた、野菜の栽培に本腰入れて取り組めるようになりました。
日本料理は奥が深く、技術だけを追求しても
一生のうちに会得できることに限界があるくらいなものです。
今、日本料理は、市場料理のようにぼくは感じています。
流通技術が発達し、欲しい食材がFAXやネットで注文すれば、
市場を通して何でも良品がそろってしまいます。
そこには生産者と料理人の接点はなく、
とてもさみしい食文化が根ざしたように感じました。
ぼくの願うところは、最高の技術よりも、
食の文化が、心通った豊かなものとなることです。
これからも、地域の輪を大切にして、
心和む料理をお出しできる料理屋を持てるように
今を一生懸命に生きていきます。
余談：最近は、季節感のあるお茶を作ってみたくて、
間引いた人参や紫蘇の葉を干して、煎り、
ブレンドさせたお茶を造りました。
末尾ですが、これからもよろしくお願いします。