生活ほっとモーニングから ～ きのこの味噌バター丼

朝、何気にテレビを見ていたら、おいしそうな料理を作っておりました。
元気が戻ったら食べてやろうと、さっき、レシピを確認しました。

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材料・２人分
・まいたけ・しめじ・・・各５０グラム
・えのき・・・４０グラム
・しいたけ・・・２コ
・れんこん・・・３０グラム
・豚ひき肉・・・５０グラム
・みそ・酒・しょうゆ・サラダ油・・・各大さじ１
・砂糖・・・大さじ２分の１
・塩・こしょう・・・各少々
・ご飯・・・２５０グラム
・バター・・・１０グラム
・ねぎ・・・２分の１本
・糸とうがらし・・・少々

下準備
１．まいたけ・しめじは石突きを取り除き、小房に分ける。えのきは石突きを取り除き、半分の長さに切ってから小房に分ける。しいたけは軸を取り除き、薄切りにする。これらをバットに広げ、塩少々を全体に混ぜ１０分ほど置く。
※塩を振ることで、きのこの余分な水分を出し、味を凝縮させる。
２．れんこんは粗くみじん切りにし、酢水（分量外）にさらしてから水けを切る。
３．酒にみそ・砂糖を加え、溶いておく。
４．ねぎは５センチを残して小口切りにする。残ったねぎは白髪ねぎにする。
５．バターはサイコロ状に切っておく。

作り方
１．フライパンに油を熱し、中火で豚ひき肉の色が変わるまでいためる。
２．塩・こしょうをし、れんこんを加えて軽くいためる。
３．酒で溶いたみそと砂糖を加え、いため合わせる。　　　
４．弱火に落とし、しょうゆ・きのこを加えて全体をいため合わせる。ふたをして１分～１分半ほど蒸し煮にする。
５．温かいご飯にバターを混ぜ、ねぎを加えて全体を混ぜる。
６．丼に（５）を盛り、（４）をのせて白髪ねぎと糸とうがらしを添える。
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体が早く本調子になればいいのですが、画面を長く見ているとしんどいですね。
ブログのアップもリハビリのようなものかと。

月曜日から、ネットにつないでメールの確認はしていますが、日に３０通前後のメールが届きます。迷惑メールを数えるとその倍は軽く行きます。
返事が必要なものには返事を送り、書類の締め切りだというお知らせをいただいたら書類を作ったりして過ごしています。

皆さんから「ゆっくり休んでください」といっていただいているのですが、なかなか難しいことです。

先週、熱が出てきて早退することを決めたときに、必要な書類やデータを持って帰ったり、転送したり、したと思っていたのですが、やっぱり尋常ではない精神状態だったのでしょう、抜けが結構あります。
今日あたりから、本格的に仕事をしようかと思ったのですが、資料がなかったりして、やっぱりできないことも多く。

金曜日に大学に出たら、忙しいだろうなあ。

ま、自業自得といえば、それまでですが。