昨日、再開第１号のベーコンを燻してみました！が、う～～～む不満だらけです。
まず、塩出しが足りなくって塩辛い！流水の量が少なかったのか、塊が小さいので時間を少し短くしたのがいけなかったのか・・・はたまた、最初から塩の量が多すぎたのか！？
そして、乾燥が足りなかったので水分が多くってぶよぶよしている！これも判っていたんですが・・・昨日の内にスモークまでかけてしまいたかった（急いだ）のが原因。
そして、スモークの香りも少し足りない！もう一段低いほうに吊り下げて、肉だけはもっと長く燻せばよかったかなぁ？
まぁ、スパイスの香りはまずまずだったのでよかったんですけど、これは元々バランスよく配合されているクレージーソルトにクローブとペッパーを足しただけなので、失敗はないですワァ・・・美味しいけど、自分の味にはなっていませ～ん（＾＾；
まぁ、このしょっぱさもスープに入れればあまり味付けが必要なくていいかも～です。。。
でも、一緒にスモークしたイカの一夜干しや竹輪、先日の残りのチーズなどは酒の肴として絶品でした！！特に「イカクン」は生イカから自分で作るとなると大変でしょうが、一夜干しを利用すると簡単でした。また作ろ～～～～～♪
