暖かい日が続く中、カビも生えず腐りもせず完成しました
売られている干し柿は白く粉を吹いているものがあるけど
干し終わり前にブラシで柿に傷を付けて
中から染み出てきた糖分が結晶して白くなるのだそうだ
ちなみにこの柿にも傷をつけてみたけれど
粉は吹かなかった
黴びる恐れがあったので早々に収穫した
へたのぎりぎりまで美味い
柿の甘さは独特だね
冷蔵庫で数日保管したので、周りは固くなっていたけれど
中はねっとりとして幸せな美味しさ
渋柿がお日様に当たることで、まるで別物に成長？するのだ
とろっとろに熟した柿が好きだ、って気持ち悪いことを言う友人たちに
食べさせてみようかな…
