さつま芋とポテトニョッキ、イモつながりで…
さつま芋は乱切りにして、濃い目の塩水に１０分ほど漬けておきます
しっかり水気を切ってから
油が冷たいうちに入れて、低い温度で12-3分位揚げます
鍋が空いたら続けてニョッキを入れて、こっちは普通の温度で揚げました
砂糖と水、それに醤油をちょっと足してフライパンで蜜を作ります
とろんとしてきたら、揚げた芋を入れて絡めます
ニョッキは塩と粉チーズで洋風に…
大学芋は黒ゴマがいい仕事をしてくれます
ニョッキで仕事をするのは岩塩とパルメザンチーズでした。。
