ステルス値上げ

価格も見た目もそのままで

中身を微妙に減らしてしれっと販売していることを言う

食用油やティッシュなんかは数年前から

1000gを900gにしたり400枚を360枚にしたりしていた

たまに行く近所のスーパーの食用油は

1500gと容量をいきなり多くして

価格も思いっきり変えてしまい

安いのか高いのか、かく乱させている

ロックオンされたステルス戦闘機が

フレアをばらまいてミサイルから逃げるのに似ている？…

ジャガイモと玉ねぎ

これは今のところ割と安定した価格に見えるのがありがたい

しなっとするまで炒めて塩コショウ、バターをひとかけ乗せて

最後にピザチーズを乗せて溶けるのを待つ

チーズの焦げる美味しそうな匂いがして来たらできあがり

値上げに対抗して頑張るお店を応援しています。。

はるみの定番こしょう豚

呼びつけにしちゃってゴメンナサイ

栗原はるみ先生がよく使う、胡椒でしめた豚肉です

きれいな豚バラ肉が手に入ったので

これを作ります

塩と胡椒じゃなくてマジックソルトでやってみました

表面をペーパーでふき取った後

マジックソルトをたっぷり振りかけて

全体にこすりつけます

ラップできっちり２重にくるんで

３日間冷蔵庫に放置しました

その後オリジナルの作り方には無いんですが

ぴちっとシートで２日間脱水しました

コロンと固まっているバラ肉ブロックを

食べやすいようにスライスしておきます

薄切りにするのは、なかなか難しい

お肉屋さんみたいなスライサーがあるといいのにね…

最後の方は薄切りにできないので、ごろごろのまま

食べるときに棒でたたいて伸ばしてもいいし

そのままチャーハンやスープに入れてもいい

少しずつラップにくるんで冷凍します

ベーコンよりあっさり食べられます

簡単で何かと便利な、はるみのこしょう豚、でした。。

冬場のアイス

アイスクリームはこれからが旬だと思っている

夏の暑いときは

どちらかと言うとジュースとかかき氷系が欲しい

ミルク系のアイスは

暖房の効いた室内で食べるのがいい

特に好きなのがこの２つ

このバニラアイスは

アイスミルクやラクトアイスではなく

乳脂肪分の多い、言わばちゃんとした「アイスクリーム」だよね

最近スーパーの値引きセールも静かになって

一時期1個78円とかだったけど

また98円位に戻ってしまった

そんな中で１個138円と強気の値段だったのがこの

MOW PRIME　あずき

食べてみた

ラベルを剥がすと

甘納豆が多すぎず少なすぎない量乗っている

これ、好きなやつだ

食べすすめていくと、真ん中からこしあんが顔を出す

最後まで小豆の美味しさと一緒に楽しめた

もう何年も食べてないけど…

ハーゲンダッツに負けない美味しさ

のような気がした。。

チャウダー de グラタン

賞味期限ギリのマカロニを発見してしまった

早速茹でて食べることにした

チョット太めの、ペンネってヤツですね

ひと袋だけだったけれど、茹でてみると結構量があるぞ

マカロニサラダにでも、と思っていたけれど

１回ではとうてい食べきれないし

冷凍するのも何だかなぁ…

ってことで

こないだ作ったクラムチャウダーでグラタンにすることにした

 

チーズをかけてレンジで焼いたら

とりあえずそれっぽくなってくれた

チーズが焦げて固まっている

とりあえずコレで美味い

蜂蜜レモンとともに優しいごはんです。。

鍋の季節

ついこないだまで扇風機を回していたのに

もうストーブだ

こう寒くなってくると必然的に

コレの出番となる

こないだ作った肉団子を解凍して

ネギを沢山刻んだら

おじさん肉団子沢山入れて（by パズー）…

仕込んでおいたゆず胡椒も試食してみた

めっちゃ辛い（青唐辛子独特の辛さ）けど

風味もちゃんとある

〆は冷凍うどんと

これまた保存しておいた、失敗バラバラ揚げで

温ったかいんだから～ ♪

今年もこれから出番が多いと思います。。

石鹼はどうなったの？

箱を開けてみると

ちゃんと固まっていました

正しくは、ちゃんとじゃなく…

何がちゃんとじゃないかと言うと

色が変だ

本来ならばもっときれいな黄色に仕上がるはず

固まり始めてから急いで型入れしちゃったので

空気が入り込んでいるのかも知れない

化学反応が微妙にずれちゃったのかも知れない

でもまぁとにかく形にはなっている

てんぷらの廃油だって苛性ソーダと混ぜれば固まるんだから

食用油やホホバオイルだって固まるんだけれど

どれだけ優しい石鹸になるか、ってところが

サボンマスターとしては気になるところだ

切り分けてみると

やっぱり、気泡が入っている

芋ようかんじゃありませんﾖ

２か月ほど乾燥熟成させて

自分用に使うつもりです。。

チャウダーちゃうかな

野菜を買い出しに行く前の日は

今残っているものを沢山使って調理してしまおうと思う

まだあるから買わなくてもいいや、と思っていると

芽が出てしまったりカビがはえたり

冷蔵庫の中でしわしわになってしまったりするからだ

業スーの冷凍アサリを解凍して

クラムチャウダーを作ることにした

シチューとどっちにしようかと鶏肉も出してしまったので

これも使ってしまうことにする

具材を大きく切るか細かくするか違うだけで

基本ルーも味も一緒だと思いませんか？

みーんな小さめに刻んで炒める

塩コショウにバター、酒少々

その後いつものベジブロスを加えてことこと煮込んだら

 

ルーと牛乳を入れて更に煮込み

最後にアサリを加えてしばらく煮たら出来上がり

たっぷり４回分できました

今日食べる分＋冷凍ストックです

ご飯でもパンでも、グラタンにも

何でもいけちゃう便利な おかず 主食になります

このカオスな感じの野菜たちを

アサリがばっちりまとめてしまうってのは

スープでもシチューでもない

やっぱりクラムチャウダーちゃうのかな。。

サボンマスター

昔、マルセイユ石鹼に興味を持ち作り始めた

石鹼を手作りする人を「ソーパー」と呼ぶ人がいるが

アホみたいに聞こえるので

マイムは「サボンマスター」と言っている

その方がジェダイみたいでカッコイイでしょ？

数年ぶりにまた作ることにした

穏やかで温かい日とはいえ、材料のオイルたちは固まっている

まずこれを溶かすことから始めなければ…

オリーブオイル、パームオイル、ホホバオイル、ココナッツオイルなどなど

神経を使うのが苛性ソーダだだ

素手で触れたり溶かした液の飛沫が付いたりすると

薬品やけどでひりひりすることになるからね

慎重に量を測って湯煎したオイルと合わせる

面倒な作業をいろいろ楽しんだ後

発泡スチロールの箱で保温しながら

トレースが現れる（固まり始める）のを待つのです

３日干して出来上がったスライス干し柿をつまみながら

テレビを見ていたら…

うっかりした！

予定の時間をとっくに過ぎている

慌てて確認すると

ボウルの中ですでに固まり始めてしまっていた

これは失敗かも…

一応無理やり型に詰め込み様子を見ることにしたが。。

つづく

きんぴら揚げ

細切り野菜を甘辛く炒めた物が「きんぴら」なら

きんぴら揚げ、は間違いだ

細切りでも無いし、甘辛くも無いし

ま、いっか…

ごぼうに芽が出ないうちに食べます

衣には卵と最後のマヨを絞り出して加えました

一回分ずつ衣を絡めて揚げます

棒状の具たちがまっすぐに揃っちゃって

どうしても塊になってざっくり揚げにならないのだ

それでも何とか揚がりました

何度目かの 青空か(by乃木坂) 茗荷ごはんおむすび

これ本当に美味いから、完全にお気に入りです

頂きものの焼酎は100％古酒

お湯割りでやりました

角の取れた味わいってこうゆうことなんだな、と思う

香りもすごい

なんとも贅沢な焼酎なのである。。

そろそろ蔵出し

漬け込み酒を開封してみました

数年前まで毎年

梅やプラム、それにサンシュユを漬けていました

今回は柚子と金柑を漬けた大瓶を開けました

果実は取り出し済み（苦くなるので）

１㍑の密封瓶に入れた分は、さらに寝かせて古酒にします

取っておいた空き瓶に詰めたけど

こんなにあるから

毎日ホットやソーダ割で飲んでも飲みきれないかも…

空き瓶を捨てないでおいて良かった

でもこれはこれで邪魔ってばじゃまかも。。

柿好き

自転車で出かけたとき

近所の住宅の玄関先にあった

お店でも農家でも何でもない普通の住宅

一袋100円

料金を入れる箱も簡単なお菓子の箱

鎖でつないであったり、防犯カメラがあったり

不正は犯罪です、とか音が聞こえます、などと

断り書きがないのが嬉しい

柿なんて1個100円とかで買うものではない！

なんて常々思っていたので

2袋買ってきた

これで思いっきり作れる…

2ミリくらいにスライスして

カビ防止に焼酎を振りかけてから

干し網に並べました

お天気が良さそうなので、数日でできると思います

スライス干し柿、って呼んでるけれど

美味しいんだよ。。

蓮根好き

蓮根は一年中あるように思っていたら

今が旬なんだそうです

特売で安いな、なんて思って手に取ると

１００ｇ単位の値段だったりして

あれっ？そんなに高いの、って思ったりすることがある

レンコンを買うときは上下が（左右かな）閉じているものを選ぶようにしている

太めのものは途中で切ってあるけれど

すぐに食べないとそこから色が変わってしまうから…

バラ肉で巻いてみた

アスパラでもナスでも、とりあえず巻いちゃえば美味しくなる

小麦粉をつけて、多めの油で揚げ焼きにした

レンコンはすぐに火が入るから

肉が色付けば出来上がり

きのこを、いつものように麺つゆ、砂糖、お酢で

甘酸っぱくして

水溶き片栗粉を慎重に加えれば、中華風あんかけだ

甘酢あんかけ好きなので

何でもとりあえず美味しくなる

レンコンの独特の歯ごたえが好きです

今日は麦のエキスでいただきます。。

奇跡のごぼう

１５㎝ほど残ったゴボウを放置しておいた

使おうと思って手に取ると

何か変なものが付いている…

前に使った時は確かそんなものは無かったはず

しばらく眺めて

ひょっとしたら　芽　かもしれないと思った

庭の端に埋めてみたら

１週間後にこうなった

もう誰が見ても、完全に葉っぱだ

そして２週間後にこうなった

生命力がすごい

大きな泥ゴボウを２回切り分けて食べた残りだけれど

まるで　ｉＰＳ細胞のようです

野菜の残りを栽培することを「リボベジ」

リボーンベジタブルというのだそうだ

ＳＤＧｓとして人気らしい

ちゃんと次の葉っぱも育っているよ

若いって素晴らしい

マイムもリボーンしたいな。。

団子だぜ兄弟

ひき肉を解凍してお団子にします

１パックではちょっと足りなそうだったので

豚肉と鶏肉を混ぜちゃいました

オイスターソース、みりん、にんにく、しょうがで味付けして

片栗粉で固さを調節したんですが

玉ねぎを細かくし過ぎたらしく、水っぽくなりました

スプーンでお団子にしながら油に投入

１６０度の温度でじっくり揚げます

もうこれだけで美味しそう…

刻んだネギを炒めて

麺つゆと砂糖、それに酢を加えて甘酸っぱくしたら

水溶き片栗粉でとろみをつけました

これは少しずつ入れて様子を見ないと

あっという間に煮凝りみたいに固まってしまう

以前失敗したので慎重に…

お団子にたっぷりかけたら出来上がり

生地がゆるゆるだったけれど

周りがしっかりと固まっているので

かえって中身が柔らかくて味わい深い

ご飯が欲しくなちゃう味だけれど

炊かないと無いので今日は米のエキスだけです。。

祭りだまつりだ

３年ぶりに祭りが実施され

軽快なお囃子のリズムが聞こえてきます

拍子木の合図と共に

山車を引く子ども達のかけ声も元気

ただ、露店は無し（一部駐車場内だけ出店）

飲食店や町内会でやっている店が所々にあり

威勢のいい声が聞こえていました

かなりの人出でしたが

道路に露店が無い分、密度がやや軽減されているようです

以前は、押すな押すなで喧嘩が始まっちゃうこともあったりしました

まぁ大して美味しくもないヤキソバやチョコバナナに

誘われてみるのも、お祭りの楽しいところだとは思いますけど…

山車が引かれる大通りを少し外れると

そこはいつもの静かな夜なのでした

やっぱり人が沢山いて、どうしても密なので

長時間楽しむことが出来ず、早々に帰宅したくなってしまい

昔のようなお気に入りの写真を撮るまでねばれませんでした

しょうが無いので、数年前のお気に入りを貼りました。。