１個９９円セールだったので買ってきた
いつもは１４５円とかなので有り難い
冷蔵庫に保管して、翌日
さて食べようと取り出したところです
芯のところがもう赤くなっている
使い切らなかったとき、次に使おうと保存しておくと
切り口がいつも赤っぽく変色する
手のひらでぎゅっと押して芯をもぎ取った時
先日見たYouTubeを思い出した
レタスが赤くなるのは
（虫に食われたときなど）危険を感じたときに
痛んだ場所に特別な成分（ポリフェノール）を作って自分を守るのだそうだ
包丁で切るなら鋼よりステンレスの方が良いらしい…
もっといいのは
５０度くらいの（手を入れるとあっちっち位）お湯に
２分間漬けてから冷水で冷やしておく
これでサラダ用に小さく切り分けた物でも変色しないという
コンビニのパックサラダはこの方法を処理しているのかな
とりあえずサンドイッチを作った残りのレタスで
やってみた
翌々日、冷蔵庫の野菜室から取り出すと…
Ｏ～本当だ！
いつもなら薄赤く変色する切り口がきれいなまま
綺麗なママはいいよね（深い意味はありません）
サンドイッチのお弁当も美味しかった
明日もきれいなママのレタスを食べます。。
