タァサイと厚揚げの炒めもの

如月菜（きさらぎな）の別名をもつ
タァサイは冬がおいしい万能野菜。

直径30センチほどに濃い緑色の
葉を広げた姿は、お花のようで
存在感たっぷり！

寒い時期は地面をはうように育ち、
暖かくなってくると茎が長くなり
立ち上がってくるんですって。

環境により姿を変えていくとは、
柔軟性がある。見習わなきゃ（笑）

ランチはそんなタァサイを使って
オイスター炒めを作りました。

タァサイは火の通りが早いので、
最後に入れササッと炒める程度に
すると食感も楽しめますね。

また、カロテンを豊富に含んで
いるので、油を使ったお料理が
オススメ！吸収率がアップしますよ。

日々らく！作りおき野菜おかず

今回の作りおき野菜おかずは
こちらの2品です。

写真左は
切干大根と紅人参の煮物

☆切干大根、紅人参、油揚げが
　入っています。切干大根は
　便利で栄養価も高いので、
　常にストックしていますよ。

写真右は
大和芋のフルーツサラダ

☆親戚が送ってくれた大和芋で
　作った我が家の冬定番サラダ。
　そのまま食べても良いし、
　サンドイッチにはさむのも好き！

これで数日間は気分的にも
日々、らく～に過ごせそうです。

菜花と鶏ひき肉のパスタ

ランチは千葉県産の菜花で、
ペペロンチーノを作りましたよ。

直前までベーコンを入れるつもりで
いたのですが、探してもなくて、、
どうやら私の思い違い。。。（汗）

急きょ、冷凍庫にあった鶏ひき肉が
活躍してくれました。

ちょっとバタバタしたけれど、
春の訪れを感じるパスタの完成です！

アイスプラントと柑橘のサラダ

昨日、友人Ｏちゃんに大きな
メロゴールドをいただきました。

ちょうど食べごろだったので、
千葉県産のアイスプラント、
紫玉ネギとともにサラダ作り。

立派なメロゴールドは器に！

プチプチ食感でほんのり塩味がする
アイスプラントとの相性も抜群です。

甘くてジューシーなメロゴールドの
果汁はドレッシングにも使いましたよ。

柑橘系の香りがさわやかで、
見た目も楽しいサラダになりました。

Ｏちゃん、ごちそうさま！

今日のKAIBENは何点？

今朝のKAIBENのメインは、
鮭の利休焼き＆大和芋のコロッケ

何点もらえるかしらね？

全体的に茶色くて暗い感じ（笑）
ゆで卵に救われているか！？
キモチは明るくいきましょ～！

鮭は醤油、みりん、酒、ねりゴマを
よく混ぜたものに漬け込んでおいて、
焼くときに黒と白のゴマをまぶしました。

あとは作りおきした大和芋のコロッケや
シイタケの煮物など。大和芋はいつも
この時期に親戚が送ってくれます。感謝！

大学が春休みになった息子は、
相変わらず就活やSPIの勉強、
夜はバイトで大忙し。

スーツ姿で出かけていく様子を見ると
オカンは複雑なキモチよ。。
うれしくもあり、寂しくもあり……

就活うまくいくとイイね。
応援しているよ。

息子よ、おうちでKAIBEN食べて、
しっかり勉強してください。

※KAIBEN＝息子の名前＋お弁当の意味
快便でも買弁でもありません（笑）