なんとなく、ラーメンが食べたかったのですが天気も悪いし、近所ですますことにしました。雨の中待つのはイヤなので向かいの第２瑞穂庵でもいいやと思ってたんですが、行列なかったんでこくいちにしました。
店内に入ると満席、２組待ってましたが、幸いカウンターが１席空いていたので先に通されました。休日なので家族連れが多いようでたいへんな繁盛ぶりです。
男性２人、女性３人のスタッフですが、リーダーの男性の統率、指示でキビキビ動いています。一度に６杯用意するようで、丼はあらかじめ入念に茹で湯を注いで温めています。その後リーダーの確立したであろう手順を踏んで、いつ麺がゆであがってもよいよう、早めにスープが作られます。麺が投入されると２～３人のスタッフが貼りついて、ていねいに麺の再配分やトッピングを行います。
今日も中華そば並４９０円を注文、柔らかに茹でられた麺に濃いスープがよくからみます、もともと量少なめのスープは食べ終わるとほとんど残りません。
スープは熱すぎず子供さんでも食べやすそうです。チャーシューはスープに負けない強めの味付けでした。
このへんです。