無農薬野菜で料理

ほそかわ農園の無農薬野菜で、朝食。

トマトと



万願寺とうがらし。オリーブオイルで炒めて、少しだけ塩コショウ。
とうがらしという名ですが、ピーマンに近い。甘くておいしい。



無農薬野菜を食べたと思うと、朝からすがすがしい(笑





次々料理。
ラ、ラタトゥイユ・・・。焦がしちゃいました。。
しかも食材煮くずれた。。食べればおいしいけれど、写真を撮るにはちょっと。。




大根菜。ごま油で炒めました。よく赤いトウガラシが入ってますよね。
なかったので、大根菜だけで炒めましたが、全然おいしい。
御飯のお伴に最適。





細川さんのお宅では、お野菜はその辺に置いていましたが、東京はやっぱり暑いんですね。
冷蔵庫に入れるべきものは入れないと、しなっと成ってしまいます。




☆----カポナータ（ラタトゥイユがフランス版とすると、これはイタリア版？）---☆

ナスが入っていれば、後はある野菜でOK。
たとえば↓

ナス、黄ピーマン、玉ねぎ　　　　各１
人参　　　　　　　　　　　　　　2分の１
セロリ、ズッキーニ　　　　　　　各１
トマト（中）　　　　　　　　　　2個
にんにく　　　　　　　　　　　　１かけ（みじん切り）
オリーブオイル、
赤ワインビネガー

１、ナスは一口大に切り、塩をまぶして20分置く。
２、野菜達を適当な大きさに切る。
３、オリーブオイルを熱し、ピーマン、にんにくを色づくまで炒める。
４、ナス、トマト　以外の野菜を次々炒める。（火の入りにくそうなものから）
５、ナスの水気を絞って加え、ふたをして弱火で20分蒸し煮。
６、トマトを加え、中火で水分を飛ばすように炒める。
７、ワインビネガーを振りいれ、強火で混ぜながら炒め、塩、こしょうで味付け。
バジルがあったら載せる。



5 の蒸し煮のところで、私は焦がしました・・。
やりすぎたんですね、時間測ったりしてないから(_ _

塩をまぶして置くと、ナスから水分が出るので焦げません。
でも　途中何度かお鍋をゆすった方が良いです。

今日の私のレシピは、ナス、かぼちゃ、人参、ピーマン、にんにく。
私はニンニクのみじん切りを入れるより、小粒を丸まま入れる方が好きです。
カポナータは適当に作ってもたいてい美味しくできる料理です。
焦がさないことと、塩味を付け過ぎない事がコツ。

ぜひお試しください(^^