１２月４日に記事にした、２回目の柿酵母（11月28日仕込み）
これで焼いたパンがこちら （12月3日中種作り、12月4日パン作り）
残った柿酵母に水５０ｃｃと蜂蜜大匙１を継ぎ足して、再度酵母を作りました。
３日後、蓋を開けた時プシュっという音。下からフツフツと上がる気泡。味は微炭酸でフルーティ。
良い感じの酵母が出来たみたい(^^
これを使って、2種類の方法でパンを焼きました。ストレート法と中種法。
☆ストレート法。これ、初の試みです。酵母液を直接水分として使います。
強力粉 150g 、ライ麦粉 50g 、 塩 3g 、 砂糖 4g、 クルミ22g、 酵母液 120cc
試行錯誤なので材料は適当です。通常パンのレシピの、粉との比率を参考にしています。
で、たっぷり時間をかけて発酵させ、焼きました。ちょっと過発酵かもね。
割ってみた。
捏ね具合は良い感じですが、くるみが多かったようです。
パンの味がしなくてクルミ味になっちゃった。
ストレート法でもちゃんと膨らむことが判明。ちょっと嬉しいですね(^^
中種法は明日の記事でご紹介します
豆苗を買いました。豆苗ってこんな季節なのね。
って思ったけど、そういえばベランダにもあった。。
えんどう豆の栽培をしていたのでした。「豆苗」があるって気が付いていなかったなぁ。
でもうちのベランダの4倍くらい量があって100円だから、安いですねぇ。
豆苗炒め。洗ったあと水気をよく切り、少量の油で炒めて、お酒を少し入れて塩で味付け。
今回ご紹介したいのは、じゃがいものおかゆ。胃に良いそうです。最近良く食べよく飲んでいたので・・・。少し胃休めしようかと。
これ、とっても美味しいんですよ(^^
じゃがいもの一番やさしい食べ方だなぁって思います。
作り方が「やさしい」のではなくて、味が「やさしい」の。ソフトで癒しなの。
♪ じゃがいものおかゆ ♪♪
米 1/3カップ、じゃがいも 1個 、水 4カップ
１、米を洗って、水気を切って鍋に入れる（土鍋があれば土鍋）。
２、じゃがいもは洗って皮を剥き小さめの乱切りにして鍋に加え、水を入れて中火にかける。
３、鍋底に付かないように沸騰させ、沸騰したら弱火にし、蓋をして1時間くらい煮る。
じゃがいもが程よく溶けて、粘りも出たら出来上がり。
おかゆのコツは重湯を逃さないことです。蓋をして煮ると重湯が上がってきて吹き零れます。
そのときこぼさないように、一度蓋を開けて温度を下げます。
1時間繰り返すんです。
けっこう離れられないのですが、前半は体操やストレッチをし、後半は料理をして気長に待ちました。
大事に作るので、味もひとしおですよ（＾＾
