風の谷ファーム白馬 チーズ

みむたろうは１０月末から9日ほど、長野県は白馬のヤギチーズ工房、風の谷ファーム白馬さんにお世話になっていました。



やっとチーズのお話です。

　　やぎさんと紅葉編
　　やぎさん特集



初日にチーズ作りの工程を次々見せて頂き、大変面白かったです。
ヤギの食べているものや季節によっても、ヤギ乳の味や濃度が変わるんです。
色々な状況を鑑みて作る、一個一個手作りの丁寧なチーズたち。








チーズ作りは私も一部お手伝いさえていただきました。

風の谷ファーム白馬さんで作っているシェーブルチーズ（ヤギチーズ）４種類。
シンプルなフレッシュタイプ
フレッシュチーズ+ハーブ
ピラミッド型の炭まぶしチーズ
ハーブオイル漬け






やぎチーズというと、癖のあるイメージがあるかもしれません。でもこちらのフレッシュチーズはとてもナチュラルです。一番シンプルなフレッシュチーズは、くさみは全然なく、クリーミーでさわやかな香りがします。


絞りたてのヤギミルクも飲ませて頂きましたが、なんだろうね、のどの奥で転がるような奥深い香。牛のミルクの絞りたてを飲んだことがないので比較できませんが、本当に美味しくて、甘みがあって、全然くさみはありませんでした。



ハーブチーズ。シンプルなフレッシュチーズにハーブをまぶしてあります。
私、これが一番好きかも。ハーブ（たぶんベースはオレガノか？）の香りが鼻に抜けてさっぱり。

炭タイプ。ピラミッド型で、シンプルなフレッシュチーズより軽い酸味があり、よりクリーミーな舌さわり。

オイル付け。米油に浸してあります。
酸味と、タイムかなぁ、ハーブの香りがします。
４種の中では一番くせがありますが、舌さわりはよりクリーミー、口に残る香りがなんか幸せです。



ロバートさんが丁寧に作っていらっしゃるヤギチーズ。
KURA　という雑誌の9月号や、料理通信、BRUTUS11月号のチーズ特集にも載ってます。
現在は長野でしか購入できないようですが、白馬にお立ち寄りの際は是非お試しください！

風の谷ファーム白馬のチーズ　販売先

風の谷ファーム白馬 やぎさん

今日はやぎさん特集。
WWOOF　でお世話になっていた風の谷ファーム白馬さんのやぎ達をご紹介します。



搾乳小屋にしているリフト降り場にて。ロバートさんが毎日搾乳します。
搾乳の順番が決まっていて、やぎ達は自分の順番になると自ら扉の前で待機します。
入りたくて催促するのが大変かわいい。搾乳中、大好きなおやつを食べられるんです(笑


初めて乳搾り体験しました！




無心に食べるヤギ達(^^　色つきは見分けが付きやすい。







無邪気で、食べることに必死で、人が好きで。ミルクまで取れるしね。
やぎさん、愛らしい生き物だなぁ。


「風の谷ファーム白馬」のヤギはとても人慣れしています。中には初対面でも寄って来て「なでてなでて」ってすりすりしてくる子も。人好きなヤギは珍しいそうです。ロバートさんご夫妻がとってもかわいがっていらっしゃるからですね♪



一番小さいアラバマちゃん





人馴れしているゆきちゃん。除角をしているヤギ達の中で、唯一角のある子です。
ロバートさんと大の仲良し。ロバートさんの姿が見えなくなると、「めー」って呼びます。
超かわいい。





白と赤のコントラストがお気に入りの写真。



　UPにすると口がかわいいw





全身黒のかおなし　


普段放牧中は食べるばかりですが、この日はご機嫌で、頭突きごっこをして遊んでました。
そのさまがまた、かわいくて


ほかメンバー




中央の後姿は・・・ボスの「38」。（一応ど真ん中には、ぼかしをかけました（笑））
茂みに入ってむしゃむしゃ食べてます。乳房に斑点があるのが特徴です。


３８にばれたら怒られそうですが、はっきり顔を覚えられなかった。。
よく見ないと分からなくて、いつも顔見てから乳房を見て確認してました(笑
さんじゅうはち、ごめんね。

たぶんこれが食事中の３８だ。




ほかにも５頭いますが、うまく写真が取れなくて。動物の写真は難しいね。
特にやぎさん、放牧中は食べてばかりなので、下向いているか、後姿なのです。。



「なでなさい・・」って感じでそっと体を寄せてくる38。
よく群れのしんがりを勤めてくれたゆきちゃんと５０。無邪気なアラバマ。甘えん坊のエースと高貴なパリス。後半仲の良かったみいちゃん。一頭一頭みんな違って。


美麻（miasa）は後半やっと慣れて触らせてくれたり、落とした手袋を拾いにヤギ達からちょっと離れたらイハが「めー（ダメな子おいでー）」と呼んでくれたり、短い間なのに、”群れの仲間”と認識してもらえたことが、とってもうれしかった。



いつかやぎさん、飼いたいな。




今日は載せたい写真がいっぱいあって長くなってしまいました。
読んでくださりありがとうございました。(^^


おまけ；
やぎさん　横断の図。　紅葉はきれいだけれど、ヤギさんは枯れ木なんてもちろん興味ない。

風の谷ファーム白馬 紅葉とやぎさん

今回WWOOFでお邪魔したのは、長野県は白馬の風の谷ファーム白馬さん。

一回目のWWOOF（ウーフ）
 二回目のWWOOF（ウーフ）

オーストラリア出身のロバートさんが、夏のスキー場でヤギの放牧とヤギチーズ作りをされています。夏場使われないスキー場を利用することや、フンを堆肥にするなど、自然と環境に関心の高いロバートさん。
大変勉強になりました。ありがとうございました。
（流暢な関西弁で、口下手な私より日本語お上手でした。。）



私の主な仕事はやぎさんの放牧。
夏のスキー場にヤギを連れて行きます。総勢16頭。






山はすっかり紅葉していて、とてもきれいでした。
晴れると気持ち良い！




「紅葉はもちろんきれいなんやけどなぁ」
紅葉=木や草が枯れる・・・
ヤギのえさが無くなるーって、ロバートさんはため息をついてましたが・・・



私にはやっぱりきれいな黄金色の木々。
やぎさん、ススキとの風景も様になります。





広いスキー場を縦横無尽に食べ歩きます。


青い空と













放牧には午後から行きました。
お腹がすいているヤギたちは、待機場から出してもらうとスキー場までダッシュ！
道をちゃんと分かっているのです（まあ近くではありますが）。かしこいねぇ。

群れからはみ出る子がいないように鈴の付いた杖でまとめながら、必死で後を追います。
ヤギに付いてスキー場を駆け上がり、急坂を上るともう汗だく。
ヤギさんは急な坂道も泥道も全然平気ですが、付いていく人は大変です。。




ロバートさんに色々教えていただき、ヤギ飼いの役目も途中からなんとなくコツが分かってきました。基本群れる動物のようで、何頭かはぐれていても必ず集まるのです。それを利用すると、１６頭いても意外とまとめることができます。
夢中で食べているのに、はぐれていることに気づくと必死でまとまる姿がまたかわいくて。

かわいくて、かわいくて。



いつもなんとなくしんがりにいる子とか、人懐っこい子とか、性格もそれぞれなんです。
もともと動物大好きのみむたろう。ヤギさんの愛らしさにはまってしまいました。


かわいかったなーという興奮のせいか、記事が上手くまとまらなくてすみません。。
明日はやぎさんの写真を主にUPしたいと思います。






紅葉とのコントラストが美しい。

戻りました from白馬

ご無沙汰しております(^^ 白馬より昨日戻ってきました。
白馬LIFE　を満喫していたので、高速バスで新宿に着いたとき、新宿にいる事の方が夢を見ているみたいだった。。



白馬ではヤギの放牧のお手伝いをしていました。
ヤギさんの写真もUPしていきたいと思いますが、今日はちょっと時間がないので別の話題を。


用事で市ヶ谷の方に行き、帰り神楽坂まで散歩がてら歩きました。歩いても１０分くらいです。
神楽坂の坂道に紙がずーっと敷いてあります。


今日は「神楽坂街飛びフェスタ」という企画の中で、「坂にお絵描き」の日でした。
地面の紙に自由に絵を描けるようになっているのです。







で、白馬から帰ってヤギさんの事で頭がいっぱいの私は・・。
あちこちにヤギさんの絵を描いた。

なんかとっても楽しかった　(^^





ヤギさんゲリラ。
















　　　ほんっと、くだらなくてすみません





これは一緒にいた妹が書いたものです。私が色付けをしました。



色塗って良い？って了解を得てから塗ったのに、
なんでそんな塗り方するのっ！？　　って怒られました。。

アーティスト的にアウトだったらしい・・。
書きかけだったこの絵は捨てて、隣のスペースに新しいの書いてた。
おっかしぃなー、かわいく塗ったつもりだったのに。


ちなみに今欲しいコサージュだそうです(笑

欲望やん！