10月1日の長崎屋さんでのマゴチ釣行は4匹中、良型を含む3匹をお持ち帰り。
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(シンクで整列。)
クーラーにブクを効かせて活かしておいたので、キッチンで絞めて血抜きした。当然、死後硬直前で身が活きてますよ。その分くねくねしてウロコを取りづらいけど。
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(下処理完了。アラとサクに分別。)
釣行当日は捌いて、サク取りして、活きてる身を「洗い」でいただく。活かしで持ち帰りはこのためでもある。
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(洗いたてです。)
洗いは、透き通ってたマゴチの身が白くはぜてサッパリいただける。
さすがの上品な旨さ。惜しむらくは旬とされる夏真っ盛りに食べたかったな。3度延期の末、今はすっかり秋だからね。
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(焼きで。)
マゴチの腹骨は固くて湾曲してて取りづらい。無理に抜こうとするとゴッソリ身が着いてきちゃう。そこで、どうせならと腹骨ごと塩焼きにしてみた。
おつゆたっぷりでプリプリのお上品な塩焼きで良いですな。
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(集合写真。)
初日は以上でジャブ程度にマゴチを堪能。メインの決戦は日曜日だな。
・マゴチの洗い
・マゴチの腹身の塩焼き
🐡
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(シンクで整列。)
クーラーにブクを効かせて活かしておいたので、キッチンで絞めて血抜きした。当然、死後硬直前で身が活きてますよ。その分くねくねしてウロコを取りづらいけど。
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(下処理完了。アラとサクに分別。)
釣行当日は捌いて、サク取りして、活きてる身を「洗い」でいただく。活かしで持ち帰りはこのためでもある。
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(洗いたてです。)
洗いは、透き通ってたマゴチの身が白くはぜてサッパリいただける。
さすがの上品な旨さ。惜しむらくは旬とされる夏真っ盛りに食べたかったな。3度延期の末、今はすっかり秋だからね。
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(焼きで。)
マゴチの腹骨は固くて湾曲してて取りづらい。無理に抜こうとするとゴッソリ身が着いてきちゃう。そこで、どうせならと腹骨ごと塩焼きにしてみた。
おつゆたっぷりでプリプリのお上品な塩焼きで良いですな。
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(集合写真。)
初日は以上でジャブ程度にマゴチを堪能。メインの決戦は日曜日だな。
・マゴチの洗い
・マゴチの腹身の塩焼き
🐡