今年も新酒が醸造され、搾りかすの酒粕が店頭にならぶ季節になりました。そのみずみずしい酒粕をつかって、ケーキを作ってみました。ほんのり甘い、口いっぱいに昔おばあちゃんが酒粕でつくってくれた甘酒のなつかしい味が広がります。名づけて、甘酒ケーキ。
材料（１８cmパウンドケーキ型、１台分）
ケーキ用バター（無塩）・・・１００ｇ
砂糖・・・１００ｇ
卵・・・２個
薄力粉・・・１００ｇ
BP・・・小1/2
酒の粕・・・４０ｇ
つくり方
１、バター、卵、酒の粕は冷蔵庫から出して常温に戻しておく。
２、バターと酒の粕をボールに入れて、やわらかくなるまで泡だて器で混ぜ合わせる。
３、２に砂糖を加えて、充分に混ぜる。
４、３に溶いておいた卵を少しずつ入れて、泡だて器でていねいに混ぜ合わす。
５、４にBPを混ぜた薄力粉を加え、さっくりと混ぜる。
６、１６０℃に予熱したオーブンで４０分くらい焼いて、出来上がり。
バターをケーキ用無塩のマーガリンに変えると混ぜ合わすのが容易になり、美味しさもさほど変わらないです。
