モチモチのフォカッチャを作りたくて、フォカッチャ生地のレシピを改良しました。
少し甘めでやわらかな生地になりました。
フォカッチャ生地
強力粉・・・２８０g
オリーブ油・・・５０㏄
砂糖・・・大３
塩・・・小１
卵・・・１個
水・・・１２０㏄
ドライイースト・・・小１
１、上記の材料をホームベーカリーに入れて生地を作る。
２、生地を８個のハート型のセルクルに入れて、１時間くらい４０度で２次発酵させる。
セルクルはボール紙で代用できます。ハートの形にしてホッチキスでとめるといい。
ここではシリコンフレームを使用。
３、２を１７０度に予熱したオーブンで１５分くらい焼く。
焼き過ぎないように。パンの裏がうっすらきつね色になったら焼けている。
