えび鮭ほんれんそうのクリームソース

大量につくったホワイトシチューが、減っていくうちに、
具だけがほとんどなくなってしまって・・・。


ホワイトシチューの残りのクリーム部分に、ぶつ切りにしたえび、
鮭のほぐし身、茹でてきざんだほうれんそう、
ピザ用チーズを投入し、
少々煮立てて、塩こしょうで味を整えたらソースの出来上がり。
茹で上がったパスタにしっかり絡めます。


美味しくほうれん草もいっぱいとれて、いい感じ。
ホワイトシチューのリニューアルだという事、
なんとバレませんでした、ははは！

キャベツバターのシンプルスパゲティ

メインが牛肉の赤ワイン煮なので、
それに合うシンプルなスパゲティをつくりました。


＊材料2～3人＊

にんにく　1かけ
オリーブ油　適量

キャベツ　5～6枚
フェデリーニ　250gくらい

醤油　少量
バター　30～40g
塩　少々　
こしょう　少々

パルメジャーノ　適量


1.パスタを茹で、茹で終わり2分前くらいにちぎったキャベツを加え、
いっしょに茹であげる。

2.その間にオリーブオイルで薄くスライスしたにんにくを
じっくり炒める。

3.茹で上がったパスタとキャベツをゆで汁と共に2.に投入、
バターを加え手早くまぜ、醤油、塩、こしょうで味を整え出来上がり。


キャベツとバターがいい感じ～。
パルメジャーノをかけてシンプルに食べても、
牛肉のワイン煮込みといっしょに食べてもOKでした！

ダブルサーモンのクリームチーズ～フェデリーニ

ダブルサーモンといっても、鮭のほぐし身と
スモークサーモンというだけのことですが・・・。


＊2～3人分材料＊

スモークサーモン　30gくらい
鮭ほぐし身　30gくらい
玉ねぎ　1/6くらい
クリームチーズソフトタイプ　適量
サラダ油　適量
バター　少々（常温に、またはチン）
マヨネーズ　適量
クレイジーソルト　少量
細ねぎ　適量

フェデリーニ　200gくらい


1.パスタを茹でている間に、スモークサーモンは小さく切り、
　玉ねぎは薄切りにして塩水で少々さらしてから、
　水で洗い流すようにしてよく絞り、細ねぎ以外の材料と
　ゆで汁を加えながらよく混ぜておく。

2.茹で上がったパスタをゆで汁を思いっきりしたたらせながら、
　1.によく絡め、細ねぎををまぶすようにして出来上がり。


火を使わずにできてしまうので、とってもお手軽！
そのわりに、結構それっぽいお味です。

なぜフェデリーニかと言うと、最近我が家ではどうも細めのタイプが人気で、
買い置きがフェデリーニなんです。
で、なくなりかけると、やはり太さを合わせた方が茹でやすいので、
またフェデリーニを購入し・・・と、ここんとこ続いてしまっています。

海老とポテトのチーズクリームソース＊ラザニエッテ

オーストラリア土産にいただいたラザニアが、
いよいよ残り2枚となり、美味しく食べたいなあ！と思い、
今回もクリーム系のラザニエッテにしました。


＊2～3人分材料＊

サラダ用ボイル海老　5本
ベーコン　約30g
じゃがいも　1個
玉ねぎ　半分
クレイジーソルト　少量
こしょう　少々
クリームシチューの素　小さじ1程度
水　適量　
牛乳　適量
ピザ用チーズ　約30g
チェダーチーズ　スライス1枚

ラザニア　2枚


1.ザク切りのベーコン、薄切りの玉ねぎ、1cm程度に切ったじゃがいもを
　サラダ油でよく炒める。

2.クレイジーソルトをパッパッパッ、こしょう少々をし、ひたひたの水と
　クリームシチューの素を加え、よく溶けるように煮立てる。

3.牛乳、ピザ用チーズ、チェダーチーズを加え、よくなじませ、
　サラダ用ボイル海老と、茹で上がって三角に切った
　ラザニエッテに絡める。


パスタが少なかったので、じゃがいもで量を増やしてみました。
チーズは2種類以上使うと、コクが増してよいようです。

う～ん、美味。
こってり満足できるお味です。

キャベツとアンチョビのパスタ

アンチョビペーストを使って、
キャベツとアンチョビのスパゲティをつくってみました。


＊2～3人分材料＊

キャベツ　3枚位
アンチョビペースト　適量
鷹の爪　1本
にんにく　大1かけ
オリーブオイル　適量
塩　少々
こしょう　少々
醤油　少量

スパゲティ　180g
パルメジャーノ　適量


1.スパゲティを茹ではじめ、茹で上がり2～3分前に
　適当にちぎったキャベツを加え、いっしょに茹であげる。

2.その間に、薄切りのにんにく、種をとってちぎった
　鷹の爪、を弱火でオリーブオイルでじっくり炒め、
　アンチョビペーストをぶちゅ～～～っと加え、
　塩、こしょう、しょうゆで味を整えておく。

3.ちょうど茹で上がったスパゲティとキャベツを、
　ゆで汁をしたたらせながら、2.のフライパンに加え、
　よく絡めたら、出来上がり。

　取り分けてから、パルメジャーノを！


キャベツが美味しくたくさん食べられて、よいです。
ちょっと大人味かな～と思ったのですが、
意外と息子が喜んで食べてくれました。

カルボナポリタン

大昔、貧乏学生一人暮らしの頃に、よく食べてたメニューを
少しリニューアルして、食卓に出してみたら、
意外と好評だったので、メモしておくことにします。

ちょっと邪道なスパゲティですが・・・。


＊2人分材料＊

玉ねぎ　半分
トマト　1個
ハム　2枚
オリーブ油　適量
塩　少量
黒つぶこしょう　少量
トマトケチャップ　適量
卵　1個
（パセリ）

スパゲッティ　140g
パルメジャーノ　適量


1.スパゲティを茹で始める。

2.繊維にそって薄切りにした玉ねぎを、
　オリーブ油を入れたフライパンで、よく炒める。

3.皮をむいて、粗みじん切りにしたトマトを加え、
　煮つめる感じに炒める。

4.フライパンの手前のスペースをあけ、ハムを炒め、
　塩少々、黒つぶこしょうをガリガリ・・・ちょっと多めに、
　トマトケチャップをぶちゅ～～～っと加え、まぜる。

5.茹で上がったスパゲティを、ゆで汁を思いっきり
　したたらせながら投入し、よくまぜ、火を止めてから、
　溶き卵を手早く絡めたら、出来上がり。


今回入れなかったのですが、もしかして、
パセリを加えると、もっといいかも～。

ナポリタンにとろ～りと卵が絡みついた、このジャンクな味わいが、
どうも癖になっちゃうんです～。

子供と2人の時など、たま～につくっていたのですが、
これからは、堂々と出せるかも～。

ツナベーコンのクリームソース・ラザニエッテ

暮れに、葉桜さんの『幸せな香り』で手打ちパスタ・ラザニエッテを
拝見してから、う～ん、美味しそう！こんな技があるんだ～！
つくりたい～！と思っていた、ラザニアを三角に切ったパスタ料理。

市販のラザニアですが、とっても美味しくいただけました～。

ちなみに、ここにアップするのは、
私が適当につくったソースの方ですが・・・。


＊1～2人分材料＊

玉ねぎ　半分
オリーブ油　適量
ツナ缶　1缶
ベーコン　40～50g
白ワイン　適量
コンソメ　1個分程度
クレイジーソルト　適量
こしょう　少々
生クリーム　100cc程度
牛乳又は水　適量

ラザニア　110g

パルミジャーノ　適量


1.ラザニアを塩とオリーブをちょろ～っとたらした熱湯で、
　茹で始める。

2.オリーブ油を入れたフライパンで、薄切りにした玉ねぎを
　しっかり炒め、油を切ったツナ缶と
　ざく切りにしたベーコンを加えて炒める。

3.白ワイン、コンソメ、クレイジーソルト、こしょう、
　生クリームを加え、牛乳（又は水）でとろみを調節したら
　ソース完成。

4.茹で上がったラザニアを三角に切り、3.に加え、
　しっかり絡めたら、出来上がり。

パルミジャーノをかけて、いただきます。


う～ん、美味！
ホント！クリームソース系が、とっても合います！

ラザニアを、どのタイミングで三角に切るべきか、一瞬迷ったのですが、
やっぱり、茹で上がらないと、切れるわけがないので、
ソースの出来上がりに合わせて、茹で上げたものを、
2枚くらいずつ重ねて、ザクザク切っちゃおうと思っていたのですが、
このラザニヤという方、腰がしっかりあって、思いの外手強く、
ソースはできたわ、茹でたてはすべるわ、
そんなちゃっちゃか切れないわで、もう慌てまくりでした・・・。

結局、包丁で1つ1つ三角を切りました、ふ～。

でも、かわいい三角になったでしょう。
もともと付いていた、なみなみ模様も、いい感じ・・・。

ラザニアのおしゃれな食べ方を教えてくれた葉桜さん、
どうもありがとうござました～！

キムチミートソース

豚キムチが美味しいんだから、
ちょっと邪道かもしれないけれど、
その要領でパスタソースつくったら、
もしやイケるのでは～！とチャレンジ。


＊1～2人分材料＊

市販の野菜キムチ　70～80g
豚ひき肉　70～80g　
サラダ油　適量
醤油　適量

スパゲティ　120gくらい

のり　適量
パルミジャーノ　適量
マヨネーズ　適量


1.スパゲティを茹ではじめる。

2.フライパンにサラダ油をしいて、ひき肉を炒めはじめ、
　まだ赤いうちに醤油をぐる～っとかけ、よく炒める。

3.粗みじんにしたキムチを加え、全体に火が通ったら、
　スパゲティの茹で汁をちょろちょろっと加える。

4.茹で上がったスパゲティを絡めて、うつわに盛り、
　きざみのりをのせて、出来上がり。


今回使用したキムチは牛角のおいしいキムチだったので、
キムチの力を信じて、味付けは、シンプルに醤油のみです。

好みによって、パルミジャーノか、細口マヨネーズをかけて、
いただきます。

ん？・・あれれ・・・え？うそ？美味しいかも～。
という感じ。
どう見ても、パスタソースとしては、正当派ではないだけに、
最初、ちょっと不思議な感じがしますが、
食べているうちに、妙に美味しく感じてきて、
なんか癖になりそうなお味です。

パルミジャーノも美味しいけれど、
マヨネーズが、絶妙に合う！といった感じでしょうか。

いや～、思いの外、buono! buono! で、
また、すぐに、つくっちゃいそうです。

ペンネぽってりチーズミート

何種類かのパスタをつくると、少々あまってしまう
お手軽ミートソースの小さなカタマリが、
冷凍庫にコロコロころがっているのですが、
それが、３つくらいたまるとつくるメニューです。


＊1～2人分材料＊
お手軽ミートソース　出来上がりの半量程度
ピザ用チーズ　60～70g
ペンネ　100～120g


1.ペンネを茹でる。

2.お手軽ミートソースを耐熱ボールに入れ、
　そこにピザ用チーズをたっぷり加え、チンしたら、
　茹でたてのペンネにしっかり絡めて出来上がり。


チーズのネバネバが、ミートソースを道連れに、
ペンネにしっかりまとわりついて、もう離しませぬ～という感じ。
ぷは～、濃厚～！たまりませんわ。

やっぱペンネは、ぽってりこってりソースが合うから、
これは簡単で、いいですよ～！

えびカニスモークサーモンのクリームソース

クリスマスに使ったスモークサーモンやボイルえびなどの残りものを、
そろそろ使い切りたくて、つくりました。
ちょうど、フェットチーネの残りもあったので・・・。


＊1～2人分材料＊

スモークサーモン　2切れ位
サラダ用ボイルえび　5～6ぴき
サラダ用ボイルかに　4～5カット
玉ねぎ　半分
オリーブ油　適量
塩　少々
コショウ　少々
料理酒　少量
生クリーム　100ccくらい
牛乳　適量　
水　適量


1.薄切りにした玉ねぎを多めのオリーブ油をしいたフライパンで、
　弱火でじっくり炒める。

2.スモークサーモン、えび、カニを入れ、
　料理酒、生クリームを加え、煮たてる。

3.もったりしていたら、牛乳と水を少しづつ加えながら、
　とろみ加減を調整し、塩、こしょうで味を整えます。

4.茹で上がったフェットチーネにしっかり絡めて出来上がり。


海の素材はすべて、火を通さなくてよいものだったので、
超簡単に出来てしまいました。

フェットチーネには、やっぱりクリーム系のソースですよねえ。