鶏肉のトマトチーズ焼きバジル風味

今年最後の料理～。
簡単だけど、ちょっと豪華な感じです。


＊2～3人分材料＊

鶏肉　150g程度
ジェノベーゼ　適量
オリーブオイル　少量
トマト　大1個
クレイジーソルト
ピザ用チーズ　適量


1.ひと口大に切った鶏肉にジェノベーゼをよく絡ませ、
　オリーブオイルをしいたフライパンでしっかり焼く。

2.鶏肉を耐熱容器に並べ、小さく刻んだトマトをのせ、
　クレイジーソルトソルトをパッパッパッパッパッとかけ、
　その上にピザ用チーズを敷きつめたる。

3.レンジで1分チンしてから、オーブントースターで5～6分焼き、
　チーズに焦げ目がついたら出来上がり。


うん、buono buono!

来年も、よい１年になりますように～！

ひじきとツナのポテトサラダ

ひじきチャーハンをつくった、あまりのドライひじき缶を使って・・・。


＊2～3人分材料＊

ドライひじき缶　半分
ツナ缶　1缶
じゃがいも　4個くらい
塩　少々
コショウ　少々
すし酢　適量
マヨネーズ　適量
練乳　適量


1.じゃがいもは皮をむき、適当な大きさに切って水にさらしてから、
　レンジ用容器でチンする。
　この時まんべんなく加熱するように、途中2～3回容器をふって回す。

2.ツナ缶の油は、半分捨て、半分はフライパンに入れ、この油で
　ひじきを軽く炒める。

3.じゃがいもをボールに移し、塩こしょうしながら、軽くまぜくずす。

4.ツナ、ひじき、すし酢をちょろろろっと、
　マヨネーズをダーーーッと2～3周、
　練乳をターーッと5～6周加え、さっくりまぜて出来上がり。


おお、ふつうに美味しいじゃん。
ひじき、けっこう使えますな。

ハチミツくるみパン

ホームベーカリーを購入してから、
あまり市販のパンを食べなくなったのですが、
最近唯一購入する生協の「ブラウンサーブロールくるみ」
というパンのお味を、ちょっとだけイメージしてつくりました。


＊材料＊

牛乳50cc＋卵1個＋水で175ccにする
強力粉　280g
ハチミツ　60g
塩　小さじ1弱
マーガリン　35g
ドライイースト　小さじ1弱

くるみ　25g


1.くるみ以外の材料をHBに入れ、薄焼きモードでスタート。

2.ミックスコールで、軽くローストして刻んだくるみを入れ、
　あとは焼き上がりを待つだけ～。


ふんわり粘りがあって、美味しい！です。
ハチミツのほのかな甘さがけっこう合うみたい。
くるみを、もっと入れた方がいいかも・・・。
倍くらいにしてもよさそう～。
今回は残りもので間に合わせてしまったもので・・・。

えびカニスモークサーモンのクリームソース

クリスマスに使ったスモークサーモンやボイルえびなどの残りものを、
そろそろ使い切りたくて、つくりました。
ちょうど、フェットチーネの残りもあったので・・・。


＊1～2人分材料＊

スモークサーモン　2切れ位
サラダ用ボイルえび　5～6ぴき
サラダ用ボイルかに　4～5カット
玉ねぎ　半分
オリーブ油　適量
塩　少々
コショウ　少々
料理酒　少量
生クリーム　100ccくらい
牛乳　適量　
水　適量


1.薄切りにした玉ねぎを多めのオリーブ油をしいたフライパンで、
　弱火でじっくり炒める。

2.スモークサーモン、えび、カニを入れ、
　料理酒、生クリームを加え、煮たてる。

3.もったりしていたら、牛乳と水を少しづつ加えながら、
　とろみ加減を調整し、塩、こしょうで味を整えます。

4.茹で上がったフェットチーネにしっかり絡めて出来上がり。


海の素材はすべて、火を通さなくてよいものだったので、
超簡単に出来てしまいました。

フェットチーネには、やっぱりクリーム系のソースですよねえ。

エリンギと小松菜の中華風炒め

クリスマスも終わり、我が家の食卓もふつうのご飯にもどりました。
やっぱり普通がほっとしますね。


＊2～3人分材料＊

エリンギ　1袋
小松菜　半束
豚バラ肉　150～200g
ニンニク　1かけ
長ネギ　5cm程度
サラダ油　適量
醤油　少量
塩　少々
こしょう　少々

＜合わせ調味料＞
酒　適量（ジャジャーっと）
ウェイパー　少量
コチュジャン　少量
オイスターソース　適量（大さじ半分くらい）


1.ニンニクを薄切りにし、フライパンにサラダ油を多めに入れ、
　弱火でじっくり炒める。
　その間に、＜合わせ調味料＞を小さいボールに入れ、
　軽くチンし、混ぜ合わせておく。

2.1口大にした肉を加え、醤油をひと回しかけ、しっかり炒める。
　この辺から中火～強火でスピードアップ。

3.縦半分に切ってから薄切りにしたエリンギを加え、
　バラ肉の油を吸わせるような感じで炒め、
　更に、ざく切りにした小松菜を加えて炒め、軽く塩こしょうする。

4.全体に火が通ったら、みじん切りにした長ネギと
　＊合わせ調味料＊を加え、ざっくり炒め合わせたら出来上がり。


クリスマス週で、しばらく洋物が続いたので、こういう中華っぽいおかずが、
とても新鮮で、美味しく食べられました。

ちょっと上品な野菜スープ

いつもの朝食のスピードスープとは違って、
少しだけじっくり煮込んでつくった野菜スープです。

クリスマスイブイブのランチパーティのときに、
ピザに合わせてつくりました。


＊3～4人分材料＊

大根　4～5cm
人参　半本位
キャベツ　2～3枚
長ネギ　半本位
ベーコン　30g位
コンソメ　1個程度
料理酒　少量
クレイジーソルト　少量
こしょう　少々
パルミジャーノ　適量
パセリ　少量


1.小鍋に半分弱位の水を入れ、
　小さめのさいの目切りにした大根と人参を入れ火にかける。

2.キャベツと長ネギも同じ位の大きさに切り、
　ベーコンは千切りにして鍋に加える。

3.コンソメ、酒、クレイジーソルト、こしょうを加え
　約30分ほど弱火でコトコト煮込み、味を整える。　

4.器によそい、パルミジャーノをジャッジャッジャーとおろしかけ、
　きざみパセリをパラパラッとして完成。


野菜の甘みがほどよく出て、上品な感じに仕上がりました。
おなかにもやさしく、子供にもOKだと思います。

最近、大根やかぶが洋モノにとても合うということに気づき、
積極的に利用しているのですが、このスープでも、
少量の大根が、なかなかいい仕事をしてくれていると思います。

私としては、ホテルの朝食イメージでつくったんですよね～。
どうかな～、ははは。

クリスマスサラダ

うちには、1年に1度しか登場しないお皿があります。

今年も思い出して、キッチンの上の方の戸棚から一応出してみる・・・、
クリスマスツリーのカタチをした、ガラスの大皿。

なかば強制的にメニューを考える。
このお皿にのっける何か・・・をつくらないと。

というわけで、安易にサラダ・・・なのである。
結局、他に何も浮かばなかったのだ。

確か、去年もあわてて野菜サラダをのせたような記憶が・・・。


見ての通り、レタスとベビーリーフをベースに、星型にんじん、
かぼちゃボール、ポテトボールをのっけて、
カニ棒を細かく切った雪を散らしてみたという感じです。

星型にんじん・・・メインのシチューの、最初のスープの状態で、
　　　　　　　　　10分程度煮込んだもの。

かぼちゃボール・・チンした冷凍かぼちゃに
　　　　　　　　　細かく切ったベーコンをまぜこみ、塩、こしょう、
　　　　　　　　　マヨネーズで味付けし、丸めたもの。

ポテトボール・・・マッシュポテトに細かく切ったスモークサーモンと
　　　　　　　　　パセリをまぜこみ、クレイジーソルト、こしょう、
　　　　　　　　　マヨネーズで味付けし、丸めたもの。


まあ、ずいぶん可愛らしくできました！といったところだろうか。
お味もそこそこ。

息子は、「わーなんだ、これは～！」とはしゃいでいました。
まだ、そんな年頃でよかった・・・！

来年こそは、もっと前もって、このお皿に似合うメニューを考えよう！
・・・と思いつつ、
また、すぐに戸棚の上の方へしまわれてしまう、
1年に1度だけの可哀想なお皿なのでした。


Feliz Navidad!

ピザ ハーフ＆ハーフ×2

クリスマスイブイブのピザランチパーティは無事終了。

息子のリクエストの（写真、上から順に）
生ハムガーリックとマルゲリータ、そしてツナベーコンと
サラダピザのハーフ＆ハーフという4種類のピザを
みんなで、いただきました。

やっぱりピザは、おうちでつくった、焼きたてが1番ですね！
あれだけ宅配ピザにこだわっていた息子も納得！
うちのピザは美味いのだ！ははは。

生地は、ホームベーカリーマニュアルにある『ピザ生地づくり』の、
強力粉の分量を、強力粉と薄力粉の半分半分にしただけなので、
省略します。
薄力粉の割合を多くすれば、
クリスピーな感じに仕上がるはずなんだけどな～と
こういう分量でやってみたのですが、しっかりフワフワもっちりの
パンタイプの生地になってしまいました。
これはこれで、美味しかったので、
なんの問題もなかったのですが（私のこだわり以外）、
クリスピータイプの生地の研究の余地はまだある！と確信しました。

さて、トッピングメモだけしておきます！


＊生ハムガーリック＊
フライドガーリック（あらかじめスライスして
オリーブオイルでじっくり茶色くなるまで炒める）
生ハム、ピザ用ミックスチーズ、モッツァレラチーズ

＊マルゲリータ＊
トマト、フレッシュバジル、モッツァレラチーズ

＊ツナベーコン＊
ツナ、ベーコン、スライスオニオン、アンチョビペースト、
オレガノ、ピザ用ミックスチーズ、

＊サラダピザ＊
ピザ用ミックスチーズ、モッツァレラチーズ
焼き上がってから、レタス、ベビーリーフいろいろ、
スモークサーモン、えび、
サウザンアイランド風ドレッシング、
（マヨネース+ケチャップ+すし酢ちょっとをよくまぜる）
細口マヨネーズ


上の３つは、先日つくっておいた「野菜そのまま自家製ピザソース」を
生地にぬっていますが、サラダピザだけは、チーズのみで焼きます。
これだけは、ピザソースの主張がない方が、美味しいのです。
トッピングのサラダ部分は、ピザ生地を切り分けてからのせると、
食べるときにラクです。

4人だと、1枚を８つに切り分けて、1種類づつ食べられるので、
ハーフ＆ハーフ2枚の、4種にしてみました。


あとは、野菜スープとフライドチキン。
大人は、やはりここはイタリア赤でキャンティ、
息子は、この日のための『こどもののみもの・シャンポン』で
おなかいっぱいになりました～。

ジンジャーマンクッキーツリー

　　　うちの息子（小２）には、まだちゃんとサンタさんがいます。
　　　
　　　2週間ほど前に、

息子「ねえ、今年はサンタさんのクッキーつくるの？」

　　　と突然質問。

　　　ああ、そうか！クッキーツリーのことか。
　　　忘れてないな、こいつ。

　私「あ、いいよ。つくるよ。」

　　　半分忘れかけていたのは、私の方でした。

　　　息子が生まれてから、クリスマスには、
　　　毎年ジンジャーマンクッキーツリーをつくるのが
　　　いつの間にか、うちの習慣になっていたのです。

　　　プレゼントをもらうお礼に、
　　　サンタさんにクッキーをごちそうしよう！ということです。

息子「じゃあ、手紙にクッキー食べてってね！って書いとくから。」

　私「OK！」


そして、じゃじゃ～～ん！やっと出来ました。

レシピも自分の都合のいい様に年々変わって、
今年、更に単純化してしまいました～。


＊材料＊

バター　60g
三温糖　40g
卵　1/2個
しぼりしょうが　小さじ1/2弱
薄力粉　130g
ココア　小さじ1
シナモン　小さじ1/2


1.バターを室温にもどし、よく練ったら、砂糖、卵、
　しぼりしょうがの順に、少しづつ加え、よく混ぜ合わせます。

2.残りの粉類をまとめてふるいにかけながら、
　1.に加えて、さっくり混ぜ合わせたら、
　ラップに包み、冷蔵庫で2時間程度寝かせます。

3.打ち粉をしながら、2.をめん棒で薄くのばして、型でぬき、
　余熱170℃のオーブンで、15分程度焼きます。

4.冷めたら、紐を通して飾りつけます！


バターは普通の有塩バター、三温糖はいつもあるのがこれだから。
しぼりしょうがなんてチューブのをぶちゅーっと。
ココアは砂糖入りのやつ。
と、つまりホントあるもの使いで、
単純化していってしまったのでした。

お味の方は、甘さひかえめのジンジャー風味。（あたりまえか。）
素朴な感じの、いかにも手づくり～という味です。
なにしろ、1年に1度しかつくらないクッキーなので、
毎年うまくできるか、ちょっとドキドキなのです。
まあ、今年もこんなもんで許してちょ～！
という感じの出来栄えでしょうか。

ツリーは、園芸用の木製の鉢に裏山の公園で拾ってきた桜の枝を立てて、
麻ひもでしばりつけただけの、超簡単なものです。


さあて、サンタさん、今年もちゃんと食べて行ってくれるといいなあ？

年によっては、ココアクッキーにしてみたり、
はちみつクッキーにしてみたり・・・、
何種類もつくった年もありました。

ああ、今年もつくれて、よかった。
そして、あと何回、つくことになるのかな・・・
ジンジャーマンクッキーツリー。

野菜そのまま自家製ピザソース

クリスマスイブイブの日に、おばあちゃんサンタがやって来て、
軽くクリスマスランチパーティをする予定です。

　　　メニューは何にしようか？と持ちかけたところ、

息子「ピザーラ！」と。　

　　　なぬ？食べた事ないくせに、何を言う！

　私「それなら、お母さんが
　　　ピザーラのより美味しいのをつくったげる！」

　　　どこからくるのか、すごい自信。

息子「やだ！ピザーラとか、そういうのがいい！」

　　　言いはる。　

　　　そうか・・・宅配ピザに憧れる歳頃っつうとこか。

　私「・・・・・じゃあさ～。
　　　ピザーラのメニュー見て、どれがいいか選んでみ。
　　　それと同じのつくったげるから。」

　　　ヤバッ！すごいこと言っちゃったかも。

その後、うちには適当なピザ屋のメニューがなかったため、
息子と夫はネットで楽しそうに
いろんなピザ屋のメニューを引っ張り出しては、
あーだ！こーだ！やっていました。

その結果、

息子「マルゲリータと生ハムガーリックピザ！」

　　　おお！そうきたか！

　　　・・・よっしゃー！（ま、何とかなりそうだ）

　私「OK！つくろう！」

これでまた、彼は、かわいそうに本物の宅配ピザにありつけることは
なかったのである。

というわけで、久々にピザを焼くことになったのですが、
まずは、ピザソースだけ、先に仕込んでおくことにしました。


＊材料＊

ホールトマト缶　1缶
人参　小1本位
玉ねぎ　半分位
長ネギ　半本位
にんにく　2かけ位
オリーブ油　適量
クレイジーソルト　適量
コショウ　少々
乾燥オレガノ　少量
フレッシュバジル　5～6枚


1.野菜は適当な大きさに切り、多めのオリーブ油でしっかり炒める。
　約10分程度。

2.ざく切りにしたホールトマトを入れ、
　煮立ったらクレイジーソルトをジャバジャバ、
　コショウ少々、オレガノをパッパッパッ（パッ×10程度）と加え、
　煮詰める。約20分程度。

3.味を整えたら火をとめて、しばらくほっといて、あら熱がとれたら、
　フードプロセッサーに入れ、バジルをちぎって加えてまわし、
　細かくよく混ざったら出来上がり。


本格的につくる場合は、たぶん、煮詰まった野菜を
取り除いたりするのだと思いますが、　
うちの場合は、野菜の甘みと栄養を残したかったので、
（それにもったいない）
全部そのままフードプロセッサーにかけて、
ソースにするようになりました。
これがけっこう美味しいのです。

子供にも食べやすいし～栄養あるし～。
ちゃんと本格的なピザソースの味と香りがしますよ～！

さて、これは冷蔵庫に寝かせておいて、
続きは、当日です。