サバ缶サラダ

ツナサラダ作ろ～っと思ったら、
なーんだツナ缶ないよ～、
あるのはサバの水煮缶だけじゃん！ということがあり、
え～い！サバ缶でつくってやれ～と作ってみたら、
意外と美味しいよ、これ！というわけで、
サバ缶サラダが、うちのメニューに加わるようになりました。
今回は、彩りと栄養を考えて、人参も加えてみました。


＊2～3人分材料＊

サバの水煮缶　1缶
レタス　2～3枚
大根　4～5cm
人参　3～4cm
オリーブ油　適量
クレイジーソルト　少量


1.レタスはざく切り、大根と人参は同じ位の大きさの薄切りにし、
　ボールに入れ、オリーブ油をさーーっと回しかけ、よくまぜる。

2.そこにクレイジーソルトをパッパッパッと加え、
　さっくりまぜる。

3.お皿に2.を敷くようにし、その上にサバ缶を、水気を切って、
　適当な大きさにほぐしながら盛りつける。

　取り分けて、マヨネーズと好みのドレッシングを
　かけていただきます。


なんか体によさそうなサラダでしょ！
サバの水煮、けっこう使えますね。
100円のを見つけたら、
また買い置きしておかないとですわ。

カラフルレーズンくるみパン

冬になると、どうもお菓子系のパンが作りたくなります。
普段は、ほとんど普通の食パンしか焼かない、
うちのホームベーカリーですが、
この季節になるといろいろがんばっちゃうんです。

ホームベーカリーを購入して、かれこれ6年。
そんなに真面目に取り組んできたわけではないけれど、
試行錯誤して出来上がったオリジナルレシピに、更に手を加え、
今年も、もっともっと美味しくなるよう、
研究してまいりまーす、うふ！

手始めに、無難なところでレーズンくるみパンを作ってみました。


＊材料＊

水　130cc
牛乳　50cc
強力粉　280g
はちみつ　40g
塩　小1弱
マーガリン　30g
ドライイースト　小1弱
・・・・・・・・・・・
くるみ　30g
レーズン　50g


1くるみとレーズン以外の材料を釜に入れてスタートする。

2.ミックスコールで、オーブントースターで
　軽くローストして粗刻みにしておいたくるみとレーズンを入れる。
　あとは、焼き上がりを待つだけ～。


レーズンがちょっとカラフルで可愛いく焼き上がりました。
このレーズンたちは、普通のレーズン（カリフォルニア産）、
サルタナレーズン（トルコ産）、グリーンレーズン（中国産）です。

やっぱりレーズンとくるみは相性抜群ですね。
砂糖は使わずに、はちみつを加えているので、
ふわふわしっとり、いくらでも食べられちゃいます。

豚のニラキャベソースのせ

以前平野レミさんが、TVでニラをチンして
フードカッターで麺つゆとまぜると、
美味しいしゃぶしゃぶのたれになるというのを
やっていたのを思い出し、ちょっとアレンジして作ってみました。


＊2～3人分材料＊

豚バラ肉　200～300g
塩　少々
コショウ　少々
ニラ　1束
キャベツ　2～3枚
めんつゆ　適量
醤油　少量


1.フードカッターに小さめに刻んで軽くチンしたニラとキャベツ、
　めんつゆジャバっと、醤油ちょろっと入れON。
　細かくなってよく混ざったら、味を整え、
　ニラキャベソースの完成。

2.豚バラ肉は塩こしょうしながら、
　ちょっとカリッと焼きめがつく適度に焼く。

3.肉を皿に平らに敷きつめ、ニラキャベソースをのせて出来上がり。


さすがレミさん！ニラが麺つゆでバッチリです。
プラスキャベツと豚肉で、
栄養満点のとってもいいおかずができました～。
美味～い！

ポトフでスープ

前の晩にポトフ系煮込みをした次の日の朝食は、
だいたいこれです。
昨日は豚バラ肉と野菜を圧力鍋で
とろとろに煮込みました。


＊作り方＊

1.ポトフの残りスープに同量程度の牛乳を加えて
　ちょっと煮詰めて出来上がり。

2.お皿によそって刻みパセリをパラパラッと。


今回はもともと味がしっかりしていたので、
本当にこれだけでOKでしたが、
味がたりない時は、クレイジーソルト少々で味をたしたりします。

お肉と野菜のエキスがしっかり出ているので、
さっぱりしているけれど濃厚！超美味～です。
とにかく簡単なので、朝食に絶対おすすめよ～。

だいこんハムサラダ

＊2～3人分材料＊

大根　5cm程度
キャベツ　2～3枚
かいわれブロッコリー　2/3パック
ロースハム　2枚
オリーブ油　適量
クレイジーソルト　少量
こしょう　少々
しょうゆ　少量
マヨネーズ　適量


1.大根、キャベツ、ロースハムは千切りにし、
　かいわれプロッコリーは種の部分をおとし、ボールに入れる。

2.そこにオリーブ油をぐるんと1回しかけ、よくまぜる。

3.さらに、クレージーソルトをパッパッパッ、
　コショウ少々を加え、まぜる。

4.そして、しょうゆをちゅるん、
　マヨネーズを大口でひゅるひゅる～とかけ、
　よくまぜて出来上がり。

　少しおいてから、汁気を多少切りながら、皿に盛る。


さっぱり系のサラダなので、お肉料理とか
ちょっとこってりしたメインに、合うと思います。

貝割れブロッコリーは体内の免疫力を高め、
風邪やインフルエンザ予防になると聞いてから、
冬はできるだけ常備し、ちょこちょこ使うようにしています。

あ、大根がつづいてしまったなあ。
やたら立派なのが届いちゃったんで・・・。

大根の葉とささみのミルクスープ

ああ、今日も寒いなあ。
スープが欲しいけど、何にも仕込んでないしなあ～。
というわけで、冷凍保存してある大根の葉を使って
簡単に・・・。

生協で葉付き大根を注文すると、
大きい大根に立派な葉っぱがユッサユサついてきたりします。
すっごく得した気分になるけど、
使いきるのに一苦労しちゃいます。
最近、大根の葉はゆでて冷凍保存できる事を知り、
それからは、使い切れなそうな分は、
チンして刻んで小分け冷凍保存するようにしました。


＊2人分材料＊

大根の葉　1～2本分
ささみ　1本
料理酒　少量
水　120～130cc
牛乳　120～130cc
ウェパー　適量
クレイジーソルト　少量
こしょう　少々


1.　分量の水を入れた小鍋を火にかけ、チンして刻んだ大根の葉と、
　筋をとって一口大に切ったササミを入れる。

2.そこに酒少量、ウェパー茶さじ1すくい程度、
　クレイジーソルトをパッパッパッ、
　コショウ少々を加え、ササミに火が通るまで軽く煮る。

3.牛乳を加え、再び沸騰して味を整えたら出来上がり。


どうかな～と思ったんですが、
牛乳を使ったせいか、大根の葉っぱの主張もあまりなく、
普通においしいスープになりました。

はんぺんトマトサラダ

はんぺんとトマトのサラダです。
いつもは普通の大きいトマトで作るのですが、
今日はプチトマトで作ってみました。


＊2～3人分材料＊

はんぺん　大1枚
プチトマト　7～8こ
マヨネーズ　適量
すし酢　少量
サラダ油　少量　
しょうゆ　少量
かつおぶし　小分け袋2/3位（2～3g）


1.ボールにマヨネーズを大きい口でひゅるるるる～、
　すし酢をちょろちょろ、サラダ油をちょろろ、
　しょうゆをちょろちょろちょろ～程度入れ、よくまぜあわせる。

2.そこに、さいの目に切ったはんぺんと、
　くし形に4つ切り（大きいのは6つ切り）にしたトマトを加え、
　かつおぶしをぱさりぱさりとかけ、
　はんぺんがくずれないように、さっくりとまぜて完成。


はんぺんは、煮ても、焼いても、
そのままでも美味しい～から大好き！
やっぱりあの食感がたまりませんものね。

写真は盛りつけてから、更にかつおぶしを
ぱらぱらっとしてみました。
ちょっと見栄えが悪かったもんで・・・ははは。

ハーブチーズでフィッシュサンド

今日の朝食は、昨日の晩ご飯の残りの
白身さかなフライを使って
フィッシュサンドにしてみました。

フィッシュサンド自体は、
さかなフライにスライスチーズをのせてチンしたもの、
キャベツのコールスロー風
（すし酢とクレイジーソルトでしっとりさせただけ）を
切れ目を入れてトーストした食パンに、片面ハーブチース、
片面マーガリンをぬったものに、はさんで、
マヨネーズをかけたっちゅう具合のものなので、
ここには、ハーブチースのレシピをのせておきます。


＊材料＊

クリームチーズ　20～30g
好みのハーブ　適量（今回はバジル1枚、
　　　　　　　　　　　レモンバーム1枚、タイム1本）
おろしニンニク　ほんの少々（チューブのやつでOK）


1.クリームチースは室温にもどすか10秒チンする.

2.きざんだハーブ類をおろしニンニクを加えて、
　よく練ったら出来上がり。


ベランダにあるハーブを適当にちぎってきて作ります。
寒くなってきて、フレッシュハーブもちとツラくなってきました。
上の分量だと、食パン1枚にぬれる位のごく少量です。


さて撮影も終わったので、いっただっきまーす！
とかじったら・・・、あれ、なんかものたりない！
やだ～マヨネーズ入れ忘れてるじゃん！
あわててちゅるちゅるちゅる～。

う～ん、これよヤミヤミ～！
あ！でも写真に写ってないよ。
あーあ、もうかじっちゃったしなあ。
つーわけで、描いてみました。

無駄なしツナ缶サラダ

ツナと大根とほうれん草で、サラダでも作ろうかな～と思って、
チンしたほうれん草を眺めながら、大根を切っていたら、
ふと思いついた無駄なし簡単サラダです。


＊2～3人分材料＊

ツナ缶　1個（サラダ油ひかえめというタイプのものでした）
大根10cm位
ほうれん草　3～4わ分
クレイジーソルト　少量（ハーブが苦手な方は塩で）
コショウ　少々
マヨネーズ　適量
しょうゆ　少量


1.ほうれん草はチンして刻んで小さいボールに入れておく。

2.大根は、ちょっと幅広の千切りにして
（拍子木切りの薄いのというか）別のボールに入れる。

3.ツナ缶を開け、缶蓋で汁を切りつつ、その汁を、半量ずつ、
　ほうれん草と大根のボールの中へ、回し入れる。

4.ほうれん草、大根それぞれのボールに
　クレイジーソルトパッパッパッと、こしょう少々をし、
　それぞれよくかきまぜて少しおく。

5.大根は多少水分が出るので、よくきりながら、お皿に、
　大根、ほうれん草、ツナの順に盛りつけ、マヨネーズを細口で
　ひゅるるるるる～～とかけて出来上がり。

　食べる直前に、見えているほうれん草に沿って、
　しょうゆをターーーっと一周かけて、お味はばっちり！


ツナ缶の油汁のうまみが大根とほうれん草にしっくり馴染んで、
もりもり食べられるサラダになりました。

お手軽ミートソース

ミートソースって１から作るとけっこう手間がかかるし、
頑張って本格的な味を出そうとすると、
コクを出すためにすごく苦労しちゃったりするから、
もうここ数年、この手抜きお手軽ミートソース一筋です。

缶詰やレトルトの出来あいのミートソースに
ちょっと手を加えてみたら、やだ～かなり美味しいんじゃない！
そのまま食べるより、数段美味しくなるという事を発見！
しかも、くやしい事に１から苦労して作ったミートソースよりも
好評なのよね～。


＊2～3人分材料＊
缶詰かレトルトのミートソース　１袋
オリーブ油　適量
ニンニク　1～2かけ（10g位はほしい）
ひき肉　50～60g
フレッシュバジル　3～4葉
乾燥オレガノ　適量
パセリ　適量

パスタ　200g位


1.少し多めのオリーブ油と粗みじん切りにしたニンニクを
　フライパンに入れ、弱火で香りよくきつね色になるまでゆっくり炒める。

2.そこに、ひき肉を入れ、軽く炒まったら、ミートソース、
　オレガノはパッパッパッ、刻んだバジルとパセリをジャバッと入れ、
　2～3分ぐつぐつさせて出来上がり。

3.ゆでたスパゲッティにしっかり絡めたら、スパゲティミートソースの完成。
　パスタをゆでている間にできちゃいます！


基本的にはだいたいこんな感じに作りますが、
ちょっと余裕のある時は、玉ねぎや人参、
ほうれん草などをみじん切りにして加えることもあります。
より一層野菜のうまみが出て、栄養価も高くなり、ますます美味～。

今回は、バジル、オレガノ、パセリを入れてみましたが、
ハーブ類はオレガノかバジルがあれば、あとはお好みで～。
タイムやマジョラムなんかけっこう合うと思います。
分量的にはちょっと思いきって入れちゃった方が、
イタリア～ンって感じのお味になって満足できます。
う～ん、buono! buono!