桜えびの豆乳スープ

寒い朝は、あたたかいスープがほしくなります。

今日は玉ねぎと桜えびの豆乳スープ。薄切りにした玉ねぎをオリーブ油でよく炒め、少々の水を加えてふたをして、数分間、蒸し煮にします。酒と水、桜えび、塩、こしょうを加えて煮たて、豆乳を加えて味を整えたら出来上がり。玉ねぎの甘みと桜えびの旨味が、じょわ～っと溶け出して、美味しいスープになりました！