まだまだ鶏ハムにハマっている私ですが、
鶏ハムができるなら豚ハムだってできるだろう！と
ネットで調べてみたら、あるわあるわ！
そりゃそうでしょう。
で、1番手っ取り早い塩麹バージョンでやってみました。
鶏胸肉を豚ヒレ肉にかえて、茹で時間を少し長くしただけです。
豚ヒレ肉 1かたまり（300gくらい）
塩麹 大1
あらびき黒胡椒 適量
1．ヒレ肉に塩麹をよくすり込む。
2．1．にあらびきこしょうをまぶす。（お好みで）
3．ビニール袋に密封して入れて、まる1日間冷蔵庫で寝かせる。
4．3．を丸めてラップにくるみ両端を輪ゴムでとめて、キャンディ状にする。
5．4．を小鍋に沸騰したお湯に投入して、5分間たったら蓋をして火を消す。
6．そのまま6時間くらい放置して、自然にさめたら完成。
おおお～～！これは、とってもハムっぽい！
鶏ハムよりも、かなり本物のハムっぽいです。
色もきれいなピンク色！
やはり、当然ですが、豚だからでしょう！
味わい深い、ぐっとくるお味です。
ブラボー！
これで、もう本当に、どうしたって何かしら添加物が入っている
市販のハムを買わなくてすむでしょう！
まだまだ暑いから、さっぱり系おかずがほしくなります。
オクラ 5本
大根 5cmくらい
きゅうり 1本
しょうが ひとかけ
塩麹 小1強
すし酢 小1
ごま油 小1
しょうゆ 少々
1．オクラ、大根、きゅうりは5mm～1cm角に切り、しょうがはみじんぎりに。
2．すべての材料をボールに入れてよくかきまぜたら出来上がり。
冷蔵庫で冷やして、盛りつける時に半ずりの白ゴマをかけます。
ご飯にドカンとぶっかけて、豪快に食べます！まいう！
鶏ハム続きます。
いろいろやってみると楽しいです。
今回は、おろしにんにくと乾燥バジルで。
胸肉 1枚（皮と脂はとりのぞく）
はちみつ 小1
塩 小1
おろしニンニク 1かけ分
乾燥バジル 適量
あらびき黒胡椒 適量
1．胸肉にはちみつをよくすり込む。
2．1．に塩とおろしニンニクを順によくすり込み、あらびきこしょうとバジルをまぶす。
3．ビニール袋に密封して入れて、まる2日間冷蔵庫で寝かせる。
4．3．を軽く洗ってから、30分間水につけて塩抜きをする。
5．ペーパータオルなどで水気をよくとり、丸めてラップにくるみ
両端を輪ゴムでとめて、キャンディ状にする。
6．5．を小鍋に沸騰したお湯に投入して、3分間たったら蓋をして火を消す。
7．そのまま6時間くらい放置して、自然にさめたら完成。
これは美味しい！ちょっと本格的なおしゃれ味。
おろしニンニクの分、塩を少し減らした方がよいようです。
鶏ハム、いろいろできて、楽しいですね。
鶏ハムはまってます、今さらですが。
今回は塩麹で。
これ1番簡単で美味しいかも。
胸肉 1枚（皮と脂はとりのぞく）
塩麹 大1
あらびき黒胡椒 適量
1．胸肉に塩麹をよくすり込む。
2．1．にあらびきこしょうをまぶす。（お好みで）
3．ビニール袋に密封して入れて、まる1日間冷蔵庫で寝かせる。
4．3．を丸めてラップにくるみ両端を輪ゴムでとめて、キャンディ状にする。
5．4．を小鍋に沸騰したお湯に投入して、3分間たったら蓋をして火を消す。
6．そのまま6時間くらい放置して、自然にさめたら完成。
材料も塩麹だけだし、寝かせるのも1日で充分。
塩抜きもしなくてよいのです。
それでいて、まろやかで、とっても美味しい。
時間がない時や、早く仕上げたい時は、これに限ります！
私は、黒こしょうをきかせたのが好きなので、
必ず黒こしょうをガリガリまぶしています。
鶏ハムつくってみました。
いろいろ検索してみて、家にあるものの都合で
こんなレシピになりました。
胸肉 1枚（皮と脂はとりのぞく）
はちみつ 小1
塩 小2
あらびき黒胡椒 適量
1．胸肉にはちみつをよくすり込む。
2．1．に塩をよくすり込み、あらびきこしょうをまぶす。
3．ビニール袋に密封して入れて、まる2日間冷蔵庫で寝かせる。
4．3．を軽く洗ってから、30分間水につけて塩抜きをする。
5．ペーパータオルなどで水気をよくとり、丸めてラップにくるみ
両端を輪ゴムでとめて、キャンディ状にする。
6．5．を小鍋に沸騰したお湯に投入して、4分間たったら蓋をして火を消す。
7．そのまま6時間くらい放置して、自然にさめたら完成。
うわ！噂には聞いていましたが、本当に美味しい！感動！
昨夜、夕食のサラダにたっぷりのせていただきましたが、
少しだけ残しておいて、写真は今朝のサンドイッチです。
ただ今、塩麹バージョンとにんにくバジルバージョンも仕込み中。
ゆで時間をもう少し短くしてもよさそうなので、
これからいろいろ調整して、ベストな作り方を探ろうと思います。
ヘルシー、美味しい、鶏ハム、ハマりそう！
菜花の出まわる季節になりましたねえ。
これは、まだ九州の方のものですが。
菜花 1束
◯粒マスタード 小1くらい
◯マヨネーズ 大1半くらい
◯すし酢 小1くらい
1．菜花を電子レンジで茎が柔らかくなるくらいにチンして、水にさらします。
2．◯をまぜ合わせておいたボールに、水気をきって刻んだ菜花を入れて
よくからめたら出来上がり。
この季節になると食べたくなる春のお味です。
栄養満点で美味なアボカドは大好きです。
このところ、1週間に1度くらいは、登場しています。
今回は、冷凍庫にあったマグロと合わせてみました。
マグロ刺身用 適量
アボカド 1こ
しょうゆ 適量
おろしにんにく 好みの量
わさび 好みの量
マヨネーズ 適量
半ずりの白ごま 適量
1.しょうゆ、にんにく、わさびをよく混ぜ合わせたボールに、
1口大に切ったマグロとアボカドを入れて、しっかり絡めます。
2.マヨネーズを回しかけ、混ぜた合わせて器に盛り、
ごまをふったら出来上がり。
これで美味しくないわけがないでしょう！という美味しさです。
満足～！
これは美味しい！
ピーマンを煮つけちゃうと意外とイケるのですよねえ。
なすとピーマンを乱切りにし、菜種油でいためたら、
角煮の残り汁をジューッと投入し、数分煮つけます。
くったり汁がしみこんだら出来上がり！
角煮の残った美味しい汁は、
すててしまうのはもったいないですものね。
この汁のもともとの味つけは、
しょうゆ、酒、みりん、甜菜糖、はちみつ、しょうが。
それに野菜類と豚肉のエキスです。
