温泉卵のトロトロドレッシング

ゆで卵＆温泉卵マシンで、ゆで卵をつくったつもりが、
温泉卵になってしまって・・・
思いもよらずできた温泉卵ドレッシングソース。

温泉卵1個をボールでしっかりくずし、
きざみパセリとマヨネーズを入れて、よく混ぜ、
クレイジーソルトとこしょうで、味を整えました。





ブロッコリーにかけたら、こんな感じです。
黄身のぬるっと感＆まったり感がしっかり味わえる、
トロントロンのドレッシングソースです。
卵好きの方には、けっこういいかと思います。

カラフルタルタルソース

鮭フライにはやっぱりタルタルソースが合います。
我が家ではピクルスは、人気がないので
（私は好きなのですが・・・）
ピクルスなしのタルタルソースです。


マヨネーズ　適量
卵　1個
玉ねぎ　1/6個くらい
パセリ　適量
カニかま　1本
練乳　少量
クレイジーソルト　少々
こしょう　少々

レンジでチンした卵、玉ねぎ、パセリ、カニかまは細かく刻み、
全材料を味見しながら混ぜ合わせます。


玉ねぎは、水でさらさない方が、ピリッとアクセントになります。
卵は、どうせ刻んでしまうので、わざわざ茹卵にはしません。
割ってくずしてからレンジでチンです。

ピクルスなしの分、いろんなモノを入れたので、
カラフルで旨味のあるタルタルソースが出来ました。

アンチョビソース

小さい器に、アンチョビペーストをちゅるるる～、
すし酢をちょろっ、マヨネーズをひゅるる～～んと入れ、
よ～くかきまぜる。


サラダやフライに使えます！

野菜そのまま自家製ピザソース

クリスマスイブイブの日に、おばあちゃんサンタがやって来て、
軽くクリスマスランチパーティをする予定です。

　　　メニューは何にしようか？と持ちかけたところ、

息子「ピザーラ！」と。　

　　　なぬ？食べた事ないくせに、何を言う！

　私「それなら、お母さんが
　　　ピザーラのより美味しいのをつくったげる！」

　　　どこからくるのか、すごい自信。

息子「やだ！ピザーラとか、そういうのがいい！」

　　　言いはる。　

　　　そうか・・・宅配ピザに憧れる歳頃っつうとこか。

　私「・・・・・じゃあさ～。
　　　ピザーラのメニュー見て、どれがいいか選んでみ。
　　　それと同じのつくったげるから。」

　　　ヤバッ！すごいこと言っちゃったかも。

その後、うちには適当なピザ屋のメニューがなかったため、
息子と夫はネットで楽しそうに
いろんなピザ屋のメニューを引っ張り出しては、
あーだ！こーだ！やっていました。

その結果、

息子「マルゲリータと生ハムガーリックピザ！」

　　　おお！そうきたか！

　　　・・・よっしゃー！（ま、何とかなりそうだ）

　私「OK！つくろう！」

これでまた、彼は、かわいそうに本物の宅配ピザにありつけることは
なかったのである。

というわけで、久々にピザを焼くことになったのですが、
まずは、ピザソースだけ、先に仕込んでおくことにしました。


＊材料＊

ホールトマト缶　1缶
人参　小1本位
玉ねぎ　半分位
長ネギ　半本位
にんにく　2かけ位
オリーブ油　適量
クレイジーソルト　適量
コショウ　少々
乾燥オレガノ　少量
フレッシュバジル　5～6枚


1.野菜は適当な大きさに切り、多めのオリーブ油でしっかり炒める。
　約10分程度。

2.ざく切りにしたホールトマトを入れ、
　煮立ったらクレイジーソルトをジャバジャバ、
　コショウ少々、オレガノをパッパッパッ（パッ×10程度）と加え、
　煮詰める。約20分程度。

3.味を整えたら火をとめて、しばらくほっといて、あら熱がとれたら、
　フードプロセッサーに入れ、バジルをちぎって加えてまわし、
　細かくよく混ざったら出来上がり。


本格的につくる場合は、たぶん、煮詰まった野菜を
取り除いたりするのだと思いますが、　
うちの場合は、野菜の甘みと栄養を残したかったので、
（それにもったいない）
全部そのままフードプロセッサーにかけて、
ソースにするようになりました。
これがけっこう美味しいのです。

子供にも食べやすいし～栄養あるし～。
ちゃんと本格的なピザソースの味と香りがしますよ～！

さて、これは冷蔵庫に寝かせておいて、
続きは、当日です。

ポークソテーと柿ジャムのサンドイッチ

なぜか私の頭の中で、ポークソテーの柿ジャム添え・・・
というイメージが離れなくなってしまって、
ついにつくってみました！
まあ、軽く朝食のサンドイッチにですが・・・。
でも、このためにちょっぴし残しておいた豚ヒレ肉を使って～、
おほほ。

数日前につくったあの柿ジャムが活躍するのですよ、
当初の私の予定では。


＊作り方＊

肉を塩こしょうだけで、ちょっと焦げ目がつくくらいに焼き、
半分に切ってトーストしたパンに、
マヨネーズをちゅるちゅるちゅるちゅる～としき、
レタス、スライスチーズ、肉、そして柿ジャムの順にのせ、
もう1度、マヨネーズをちゅるちゅるちゅるちゅる～とかけて完成。
もう半分のパンで、しっかりはさんでいただきます。


やだ～美味しいじゃない！
このさっぱりしたフルーティさがお肉としっくりハマって、
サラダ感覚で食べられるという感じです。
ほどよい甘みもトーストしたパンにぴったり合うし・・・、
やっぱ私のイメージ、ばっちりじゃん！


　　　というわけで息子に、

　私「ほら、美味しいよこれ。早く食べてごらん！」

息子「うん。」

　　　はじめは何も考えず抵抗なく食べていた息子。

　　　3分の1くらいかじったところで、怪訝な顔をして、

息子「何これ？このオレンジの？」

　私「柿ジャム。美味しいでしょ！」

息子「・・・・・やだ。これ！」

　　　なんだと～、そんなはずはない。

　私「美味しいじゃん。ほら、ばくっとかじってみ。」

　　　なかばちょっと強引。

　　　息子、神妙な表情で、柿ジャムだけをちびっと舐めて、

息子「柿ジャム、肉に合わない！」

　　　ぬお～、そんなことはない。絶対に合うのだ！

　　　これは先入観の問題に違いない。

　私「柿ジャムだと思うからだよ。

　　　お肉と一緒にさ～食べてごらん。美味しいから！」

　　　やさしく無気になってみる。

　　　息子、いやいや2ミリくらいかじって、

息子「美味しくない。やだ！」

　　　ついにサンドイッチをおいた。

　　　くそ～頑固なやつ。もうしょうがないか。

　　　ここで、朝ご飯拒否されちゃうと困るし・・・。

　私「え～～い、じゃあとったげるよ。」

　　　というわけで、柿ジャムをきれ～～いにとったら、

　　　再び食べはじめ、今までの不安そうな表情は消え、

　　　にこにこして、あっという間に食べてしまった。

息子「美味い！肉のサンドイッチ。」

　　　なんだよ！なんだよ！


も～～～～う、可哀想な柿ジャム。
子供にはこの微妙な美味しさがわからないのよ！

柿ジャム

柿ジャムなんてものをつくってしまいました。
しかも渋柿を焼酎漬けして甘くしたといういただきものの柿で。
ジャムとして、美味しいか、美味しくないかと言うと、
なんとも微妙なところなんですが・・・。
何かにトッピングするモノとして考えると、
けっこうイケルかもしれません。
だからパンに塗るというより、
たっぷりのっけて食べるという感じでしょうか。
これは私の作り方のせいだと思いますが、
ジャムのぷにゅっとした感じがあまりなく、
フルーティでさっぱりしていて、妙に食べやすいのです。
だから、サラダのトッピングとか、
ポークソテーの柿ジャム添えとか言っちゃって、
お料理系に使えるかも～なんて思ったりしました、ははは。
まじ？


1週間ほど前に近所の方にドカンと一袋いただいたのですが、
どうも我家では柿という果物はあまり人気がなく、
食べるのは私だけ。
びっくりするほど甘くって、これが本当に渋柿だったの？
というほどのモノなのですが、
１人じゃあやっぱり食べきれないし～。

困っていると、夫があっけらかんと、
「ジャムにすればいいじゃん！」だって。
「え～～、柿のジャム・・・？」それは考えた事なかったなあ。
今まで、いちご、ブルーベリー、りんご、ぶどうのジャムは
つくったけれど、柿はちょっとなあ～。どうかな～。

という間に1週間がたち、いつの間にかプニョプニョの
プリンプリンのパンパン。
これはヤバい！ちょっとあんたたち足が早すぎるんじゃない？
もうこうなったら、どうこう言ってる場合ではないよ。
ジャムにするしかないじゃん！というわけで、
めでたくジャムに姿を変えたのでした。


＊材料＊

柿　小6～7個
砂糖　大さじ2位
レモン汁　小さじ1位（私はポッカレモン使用）


1.柿は皮をむき、種をとって鍋に入れる。

2.砂糖を加え、かき回しながら弱火で15分程煮詰める。

3.レモン汁を加え、再び煮立ちとろりとしたら出来上がり。


結局、普通に果物のジャムをつくるように、
適当につくっちゃいました。
この柿はすでにぷにょぷにょだったので、
種をとってるうちにくずれてしまい、
包丁で切る必要もなかったです。
もう、ぎりぎりって感じ。
甘くて美味しくて、つくってる間にけっこう減っちゃったかも～。

市販の小さいジャム瓶くらいの大きさの瓶に２つほど出来ました。
めでたし、めでたし。

ハーブチーズでフィッシュサンド

今日の朝食は、昨日の晩ご飯の残りの
白身さかなフライを使って
フィッシュサンドにしてみました。

フィッシュサンド自体は、
さかなフライにスライスチーズをのせてチンしたもの、
キャベツのコールスロー風
（すし酢とクレイジーソルトでしっとりさせただけ）を
切れ目を入れてトーストした食パンに、片面ハーブチース、
片面マーガリンをぬったものに、はさんで、
マヨネーズをかけたっちゅう具合のものなので、
ここには、ハーブチースのレシピをのせておきます。


＊材料＊

クリームチーズ　20～30g
好みのハーブ　適量（今回はバジル1枚、
　　　　　　　　　　　レモンバーム1枚、タイム1本）
おろしニンニク　ほんの少々（チューブのやつでOK）


1.クリームチースは室温にもどすか10秒チンする.

2.きざんだハーブ類をおろしニンニクを加えて、
　よく練ったら出来上がり。


ベランダにあるハーブを適当にちぎってきて作ります。
寒くなってきて、フレッシュハーブもちとツラくなってきました。
上の分量だと、食パン1枚にぬれる位のごく少量です。


さて撮影も終わったので、いっただっきまーす！
とかじったら・・・、あれ、なんかものたりない！
やだ～マヨネーズ入れ忘れてるじゃん！
あわててちゅるちゅるちゅる～。

う～ん、これよヤミヤミ～！
あ！でも写真に写ってないよ。
あーあ、もうかじっちゃったしなあ。
つーわけで、描いてみました。