今年もなんとか間に合いました。
クリスマス・クッキー・ツリー。
ナッツ＆チョコとクランベリー＆レーズンの2種類です。
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https://www.youtube.com/watch?v=Rcj_fZKbofQ
今年の我が家のクリスマスの主役は、このスノーマンです。
Merry Christmas !!!
まだまだ鶏ハムにハマっている私ですが、
鶏ハムができるなら豚ハムだってできるだろう！と
ネットで調べてみたら、あるわあるわ！
そりゃそうでしょう。
で、1番手っ取り早い塩麹バージョンでやってみました。
鶏胸肉を豚ヒレ肉にかえて、茹で時間を少し長くしただけです。
豚ヒレ肉 1かたまり（300gくらい）
塩麹 大1
あらびき黒胡椒 適量
1．ヒレ肉に塩麹をよくすり込む。
2．1．にあらびきこしょうをまぶす。（お好みで）
3．ビニール袋に密封して入れて、まる1日間冷蔵庫で寝かせる。
4．3．を丸めてラップにくるみ両端を輪ゴムでとめて、キャンディ状にする。
5．4．を小鍋に沸騰したお湯に投入して、5分間たったら蓋をして火を消す。
6．そのまま6時間くらい放置して、自然にさめたら完成。
おおお～～！これは、とってもハムっぽい！
鶏ハムよりも、かなり本物のハムっぽいです。
色もきれいなピンク色！
やはり、当然ですが、豚だからでしょう！
味わい深い、ぐっとくるお味です。
ブラボー！
これで、もう本当に、どうしたって何かしら添加物が入っている
市販のハムを買わなくてすむでしょう！
まだまだ暑いから、さっぱり系おかずがほしくなります。
オクラ 5本
大根 5cmくらい
きゅうり 1本
しょうが ひとかけ
塩麹 小1強
すし酢 小1
ごま油 小1
しょうゆ 少々
1．オクラ、大根、きゅうりは5mm～1cm角に切り、しょうがはみじんぎりに。
2．すべての材料をボールに入れてよくかきまぜたら出来上がり。
冷蔵庫で冷やして、盛りつける時に半ずりの白ゴマをかけます。
ご飯にドカンとぶっかけて、豪快に食べます！まいう！
鶏ハム続きます。
いろいろやってみると楽しいです。
今回は、おろしにんにくと乾燥バジルで。
胸肉 1枚（皮と脂はとりのぞく）
はちみつ 小1
塩 小1
おろしニンニク 1かけ分
乾燥バジル 適量
あらびき黒胡椒 適量
1．胸肉にはちみつをよくすり込む。
2．1．に塩とおろしニンニクを順によくすり込み、あらびきこしょうとバジルをまぶす。
3．ビニール袋に密封して入れて、まる2日間冷蔵庫で寝かせる。
4．3．を軽く洗ってから、30分間水につけて塩抜きをする。
5．ペーパータオルなどで水気をよくとり、丸めてラップにくるみ
両端を輪ゴムでとめて、キャンディ状にする。
6．5．を小鍋に沸騰したお湯に投入して、3分間たったら蓋をして火を消す。
7．そのまま6時間くらい放置して、自然にさめたら完成。
これは美味しい！ちょっと本格的なおしゃれ味。
おろしニンニクの分、塩を少し減らした方がよいようです。
鶏ハム、いろいろできて、楽しいですね。
鶏ハムはまってます、今さらですが。
今回は塩麹で。
これ1番簡単で美味しいかも。
胸肉 1枚（皮と脂はとりのぞく）
塩麹 大1
あらびき黒胡椒 適量
1．胸肉に塩麹をよくすり込む。
2．1．にあらびきこしょうをまぶす。（お好みで）
3．ビニール袋に密封して入れて、まる1日間冷蔵庫で寝かせる。
4．3．を丸めてラップにくるみ両端を輪ゴムでとめて、キャンディ状にする。
5．4．を小鍋に沸騰したお湯に投入して、3分間たったら蓋をして火を消す。
6．そのまま6時間くらい放置して、自然にさめたら完成。
材料も塩麹だけだし、寝かせるのも1日で充分。
塩抜きもしなくてよいのです。
それでいて、まろやかで、とっても美味しい。
時間がない時や、早く仕上げたい時は、これに限ります！
私は、黒こしょうをきかせたのが好きなので、
必ず黒こしょうをガリガリまぶしています。
鶏ハムつくってみました。
いろいろ検索してみて、家にあるものの都合で
こんなレシピになりました。
胸肉 1枚（皮と脂はとりのぞく）
はちみつ 小1
塩 小2
あらびき黒胡椒 適量
1．胸肉にはちみつをよくすり込む。
2．1．に塩をよくすり込み、あらびきこしょうをまぶす。
3．ビニール袋に密封して入れて、まる2日間冷蔵庫で寝かせる。
4．3．を軽く洗ってから、30分間水につけて塩抜きをする。
5．ペーパータオルなどで水気をよくとり、丸めてラップにくるみ
両端を輪ゴムでとめて、キャンディ状にする。
6．5．を小鍋に沸騰したお湯に投入して、4分間たったら蓋をして火を消す。
7．そのまま6時間くらい放置して、自然にさめたら完成。
うわ！噂には聞いていましたが、本当に美味しい！感動！
昨夜、夕食のサラダにたっぷりのせていただきましたが、
少しだけ残しておいて、写真は今朝のサンドイッチです。
ただ今、塩麹バージョンとにんにくバジルバージョンも仕込み中。
ゆで時間をもう少し短くしてもよさそうなので、
これからいろいろ調整して、ベストな作り方を探ろうと思います。
ヘルシー、美味しい、鶏ハム、ハマりそう！
朝食に焼きうどん、けっこういいです。
ゆでうどんとつゆを使って超簡単に。
（2人分）
ごま油 適量
ほぐし鮭 切り身の半分くらい
ゆでうどん 2玉
料理酒 適量
小ねぎ 2～3本 細切り
つゆ 大さじ1程度
しょうゆ 小さじ1程度
こしょう 少々
半ずりゴマ 適量
のり 適量
1．フライパンにゴマ油を熱して、ほぐし鮭、レンジでちょっと暖めたゆでうどん、
料理酒を入れて、うどんをほぐすように混ぜながら炒める。
2．小ねぎ、つゆ、しょうゆ、こしょうを加えて、さらに炒め、
お皿にもりつけ、のりとゴマを散らしたら、出来上がり。
10分以内でできちゃいます。
ブログ、ちょっとサボり気味でしたが、
これは美味しかったので、久々にアップしてみました。
（2人分）
A
鮭のほぐし身 大1くらい
玉ねぎ 1/4 あらみじん
小ねぎ 2本 細かく
しょうが 小一かけ みじん切り
オリーブ油 適量
B
クレイジーソルト 少量
こしょう 少々
オートミール 大2くらい
豆乳 50cc程度
1.小鍋にAを入れて炒めたら、Bと見ず300cc程度を加え、少々煮る。
2.味を整え、豆乳を加えて火をとめて出来上がり。
休みの日なので、朝からニンニク入りスープです。
（2人分）
にんにく 1かけ みじん切り
ブロッコリー 3かけ こまかく切る
玉ねぎ 4分の1くらい 粗みじん切り
オリーブ油 適量
塩 少々
こしょう 少々
料理酒 少量
溶き卵 1こ分
1．にんにく、玉ねぎ、ブロッコリーをオリーブ油で炒め、塩こしょうしたら、
料理酒とひたひたの水を加え、蓋をして、10数分蒸し煮する。
2．300cc程度の水を加え、再び沸騰したら味を整え、
溶き卵をまわし入れて火を止める。
さっぱりしているけれど、グッとくる！
休みの朝の遅い目覚めによいですよ～。
やっぱりすごい、干し白菜！
干しただけなのに、なぜこんなに甘くて美味しくなるの～♡
（2人分）
干し白菜 1枚 1cmくらいの細切り
桜えび 大1～2くらい
菜種油 適量
塩 少々
こしょう 少々
料理酒 少量
小麦粉 小1くらい
豆乳 50ccくらい
1．干し白菜と桜えびを菜種油で炒め、塩こしょうしたら、
料理酒とひたひたの水を加え、蓋をして、10数分蒸し煮する。
2．300cc程度の水を加え、再び沸騰したら、
小麦粉をふり入れて少し煮たてる。
3．味をととのえ、豆乳を加えて火を消す。
小麦粉は、だまにならないように茶こし網で振り入れます。
旨味の詰まった干し白菜に、桜えびのエキス
とろ～り感も増して、すっごく満足できるスープです。
干し白菜は、日中ベランダに干して、夕方とりこんで
そのまま朝まで、室内に吊るしっぱなしにしておいたものです。
お弁当用のなんちゃってホイコーローです。
豚肉薄切り 120gくらい 一口大に切る
キャベツ 3枚程度 ざく切り
塩 少々
こしょう 少々
◯しょうゆ 小1くらい
◯オイスターソース 小1くらい
◯コチュジャン 小1くらい
◯おろしにんにく 少々
◯おろしそうが 少々
◯料理酒 大1くらい
◯片栗粉 小1くらい
◯水 大2くらい
1．油をしいたフライパンで、豚肉を炒め、火が通ったらキャベツを加えて
さらにいためて、塩こしょうする。
2．まぜ合わせておいた◯を1．に投入して
よく絡めるように炒めたら出来上がり。
この分量でだいたい1.5人分くらいです。
中華なのにコチュジャンが入っていたりと、かなり適当なのですが、
お弁当用なので、簡単で美味しければOKということで。
甘辛くっていいおかずです～。
すごい雪ですねえ。
今日はパンが少したりなそうだったので、
その分スープにボリュームをつけてみました。
（2人分）
玉ねぎ 1/4くらい 薄切り
おろししょうが 少々
桜えび 2つまみくらい
トマト缶 刻んで大3くらい
オリーブ油 適量
塩 少々
こしょう 少々
料理酒 少量
オートミール お好みの分量
1．玉ねぎ、しょうが、桜えびをオリーブで炒め、塩こしょうしたら、トマト、
料理酒とひたひたの水を加え、蓋をして、10数分蒸し煮する。
2．300cc程度の水を加え、再び沸騰したらオートミールを加え、
2～3分ほど煮たら味をととのえたら出来上がり。
つまり、オートミール粥とかオートミールのリゾットとか、
そういう感じのものですな。
菜花の出まわる季節になりましたねえ。
これは、まだ九州の方のものですが。
菜花 1束
◯粒マスタード 小1くらい
◯マヨネーズ 大1半くらい
◯すし酢 小1くらい
1．菜花を電子レンジで茎が柔らかくなるくらいにチンして、水にさらします。
2．◯をまぜ合わせておいたボールに、水気をきって刻んだ菜花を入れて
よくからめたら出来上がり。
この季節になると食べたくなる春のお味です。
お弁当のつけ合わせにも、あと1品ほしいときにもイケます。
キャベツ ２～3枚 適当にちぎる
◯練りゴマ 小1くらい
◯すし酢 小1くらい
◯醤油 小1くらい
◯料理酒 小1くらい
◯おろししょうが 少々
半ずりの白ごま
1．キャベツを電子レンジで2分半くらいチンする間に、
大きめのボールで◯をあわせておく。
2．ボールにキャベツを投入してよく絡め、
ゴマを加えて、軽くまぜたら出来上がり。
練りゴマとしょうががきいています！
