大きな鯛

魚屋の男性に鯛を持っていただきました。
ちなみにこの男性１８５センチ位の体格です。
一番大きな鯛は５．５キロでした。
一般的に鯛は２キロから３キロくらいが一番上鯛とされていますが、
かなり肥えた鯛は大きい鯛の方が身の鮮度の落ち方が、
違うように思います。
もちろん〆方にもよりますが。
いまから仕事頑張ります。


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本日の仕入れ

たった今仕入を済ませてきました。
天然鯛全て雌鯛で２５キロあります。
次に続く。


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