魚の目利きよこわ編１

よこわは、かつおに似てますが鮪の子供です。

かつおも同じ見方です。

外見から、まず表面の輝き、模様がはっきり出ているか
新しいうちは、紫色というか、なんともいえない輝きがあります。
古くなると全体的に白っぽく色あせてきます。